Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 249 kCal | 1684 kCal | 14.8% | 5.9% | 676 g |
Proteiny | 25.88 g | 76 g | 34.1% | 13.7% | 294 g |
tuky | 16.2 g | 56 g | 28.9% | 11.6% | 346 g |
voda | 58.25 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3902 g |
Jasan | 1.2 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 29 μg | 900 μg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
Retinol | 0.029 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 1.8% | 2239 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.232 mg | 1.8 mg | 12.9% | 5.2% | 776 g |
Vitamin B4, cholin | 79.1 mg | 500 mg | 15.8% | 6.3% | 632 g |
Vitamin B5, pantothenický | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 9.6% | 417 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.383 mg | 2 mg | 19.2% | 7.7% | 522 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.7% | 5714 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 18.8% | 214 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.2% | 21429 g |
gama tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 6.632 mg | 20 mg | 33.2% | 13.3% | 302 g |
Betain | 9.8 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 3.9% | 1033 g |
Vápník, Ca | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.9% | 2083 g |
Hořčík, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
Sodík, Na | 81 mg | 1300 mg | 6.2% | 2.5% | 1605 g |
Síra, S. | 258.8 mg | 1000 mg | 25.9% | 10.4% | 386 g |
Fosfor, P | 235 mg | 800 mg | 29.4% | 11.8% | 340 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 4.5% | 882 g |
Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
Měď, Cu | 256 μg | 1000 μg | 25.6% | 10.3% | 391 g |
Selen, Se | 35.1 μg | 55 μg | 63.8% | 25.6% | 157 g |
Zinek, Zn | 3.25 mg | 12 mg | 27.1% | 10.9% | 369 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.886 g | ~ | |||
valin | 1.204 g | ~ | |||
Histidin * | 0.769 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.164 g | ~ | |||
leucin | 2.145 g | ~ | |||
lysin | 2.324 g | ~ | |||
methionin | 0.764 g | ~ | |||
threonin | 1.192 g | ~ | |||
tryptofan | 0.296 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.013 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.618 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 2.509 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.216 g | ~ | |||
glycin | 1.422 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 4.159 g | ~ | |||
Proline | 1.15 g | ~ | |||
serin | 1.104 g | ~ | |||
tyrosin | 0.921 g | ~ | |||
cystein | 0.275 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 105 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 0.224 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 0.175 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 4.127 g | max. 18.7 г | |||
4: 0 Mastné | 0.003 g | ~ | |||
6-0 nylon | 0.002 g | ~ | |||
8: 0 kaprylová | 0.003 g | ~ | |||
10:0 Kapřík | 0.005 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.021 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.146 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoikum | 0.022 g | ~ | |||
16:0 palmit | 2.729 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.045 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 1.129 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.015 g | ~ | |||
22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.002 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 5.462 g | min. 16.8 г | 32.5% | 13.1% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.021 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.442 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.431 g | ~ | |||
Trans. 16: 1 | 0.011 g | ~ | |||
Heptadecen 17: 1 | 0.029 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 4.884 g | ~ | |||
18:1 cis | 4.721 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 0.163 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.003 g | ~ | |||
24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.022 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 4.167 g | od 11.2 do 20.6 | 37.2% | 14.9% | |
18: 2 linolové | 3.719 g | ~ | |||
Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.049 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.64 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.03 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.203 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.191 g | ~ | |||
Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.011 g | ~ | |||
Styorid Omega-18 4: 3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.03 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.017 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.014 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.126 g | ~ | |||
20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.021 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.235 g | od 0.9 do 3.7 | 26.1% | 10.5% | |
22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.022 g | ~ | |||
22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 3.843 g | od 4.7 do 16.8 | 81.8% | 32.9% |
Energetická hodnota je 249 kcal.
Mletý krocan, 85% masa, 15% tuku, kotlety smažené na otevřeném ohni bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 12,9%, cholin - 15,8%, vitamin B5 - 24%, vitamin B6 - 19,2%, vitamin B12 - 46,7%, vitamin PP - 33,2, 29,4%, fosfor - 11,3%, železo - 25,6%, měď - 63,8%, selen - 27,1%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 249 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, to, co je užitečné pro mletou krůtu, 85% masa, 15% tuku, kotlety smažené na otevřeném ohni, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti mleté krůty, 85% masa, 15% tuku, kotlety smažené na otevřeném ohni