Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 207 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 5.9% | 814 g |
| Proteiny | 25.86 g | 76 g | 34% | 16.4% | 294 g |
| tuky | 11.45 g | 56 g | 20.4% | 9.9% | 489 g |
| voda | 62.42 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3641 g |
| Jasan | 1.07 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 31 μg | 900 μg | 3.4% | 1.6% | 2903 g |
| Retinol | 0.031 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.6% | 1875 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.232 mg | 1.8 mg | 12.9% | 6.2% | 776 g |
| Vitamin B4, cholin | 77.7 mg | 500 mg | 15.5% | 7.5% | 644 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 12.6% | 385 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.471 mg | 2 mg | 23.6% | 11.4% | 425 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.8 μg | 3 μg | 60% | 29% | 167 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.4% | 11538 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.16 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 6.64 mg | 20 mg | 33.2% | 16% | 301 g |
| Betain | 8.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 247 mg | 2500 mg | 9.9% | 4.8% | 1012 g |
| Vápník, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.4% | 3448 g |
| Hořčík, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3% | 1600 g |
| Sodík, Na | 91 mg | 1300 mg | 7% | 3.4% | 1429 g |
| Síra, S. | 258.6 mg | 1000 mg | 25.9% | 12.5% | 387 g |
| Fosfor, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 12.7% | 381 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.73 mg | 18 mg | 9.6% | 4.6% | 1040 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 g |
| Měď, Cu | 161 μg | 1000 μg | 16.1% | 7.8% | 621 g |
| Selen, Se | 27.5 μg | 55 μg | 50% | 24.2% | 200 g |
| Zinek, Zn | 3.71 mg | 12 mg | 30.9% | 14.9% | 323 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.881 g | ~ | |||
| valin | 1.201 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.767 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.16 g | ~ | |||
| leucin | 2.139 g | ~ | |||
| lysin | 2.318 g | ~ | |||
| methionin | 0.762 g | ~ | |||
| threonin | 1.189 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.295 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.01 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.613 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.502 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.216 g | ~ | |||
| glycin | 1.418 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 4.147 g | ~ | |||
| Proline | 1.146 g | ~ | |||
| serin | 1.101 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.918 g | ~ | |||
| cystein | 0.274 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 106 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.143 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.105 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.958 g | max. 18.7 г | |||
| 4: 0 Mastné | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.001 g | ~ | |||
| 10:0 Kapřík | 0.005 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.015 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.093 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.014 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.012 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.027 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.773 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 3.875 g | min. 16.8 г | 23.1% | 11.2% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.017 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.379 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.371 g | ~ | |||
| Trans. 16: 1 | 0.007 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.02 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 3.414 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.317 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.097 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 3.545 g | od 11.2 do 20.6 | 31.7% | 15.3% | |
| 18: 2 linolové | 3.096 g | ~ | |||
| Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.038 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.039 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.019 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.183 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.174 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.009 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.016 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.015 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.167 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.205 g | od 0.9 do 3.7 | 22.8% | 11% | |
| 22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.031 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.015 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 3.281 g | od 4.7 do 16.8 | 69.8% | 33.7% |
Energetická hodnota je 207 kcal.
Mletý krocan, 93% masa, 7% tuku, kotlety smažené na otevřeném ohni bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 12,9%, cholin - 15,5%, vitamin B5 - 26%, vitamin B6 - 23,6%, vitamin B12 - 60%, vitamin PP - 33,2, 26,3%, fosfor - 16,1%, měď - 50%, selen - 30,9%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 207 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, to, co je užitečné pro mletou krůtu, 93% masa, 7% tuku, kotlety smažené na otevřeném ohni, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti mleté krůty, 93% masa, 7% tuku, kotlety smažené na otevřeném ohni