Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 112 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 6% | 1504 g |
| Proteiny | 23.57 g | 76 g | 31% | 27.7% | 322 g |
| tuky | 1.95 g | 56 g | 3.5% | 3.1% | 2872 g |
| voda | 74.66 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3044 g |
| Jasan | 1.15 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.7% | 12857 g |
| Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.062 mg | 1.5 mg | 4.1% | 3.7% | 2419 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.105 mg | 1.8 mg | 5.8% | 5.2% | 1714 g |
| Vitamin B4, cholin | 47.9 mg | 500 mg | 9.6% | 8.6% | 1044 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.88 mg | 5 mg | 17.6% | 15.7% | 568 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.857 mg | 2 mg | 42.9% | 38.3% | 233 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.51 μg | 3 μg | 17% | 15.2% | 588 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3.6% | 2500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.4% | 21429 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.09 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 9.708 mg | 20 mg | 48.5% | 43.3% | 206 g |
| Betain | 5.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 295 mg | 2500 mg | 11.8% | 10.5% | 847 g |
| Vápník, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Hořčík, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.5% | 1379 g |
| Sodík, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 3.5% | 2549 g |
| Síra, S. | 235.7 mg | 1000 mg | 23.6% | 21.1% | 424 g |
| Fosfor, P | 227 mg | 800 mg | 28.4% | 25.4% | 352 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 g |
| Mangan, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Měď, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 5.2% | 1724 g |
| Selen, Se | 22.1 μg | 55 μg | 40.2% | 35.9% | 249 g |
| Zinek, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 13.1% | 682 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.705 g | ~ | |||
| valin | 1.088 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.695 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.052 g | ~ | |||
| leucin | 1.939 g | ~ | |||
| lysin | 2.101 g | ~ | |||
| methionin | 0.691 g | ~ | |||
| threonin | 1.078 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.267 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.915 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.462 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.268 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.09 g | ~ | |||
| glycin | 1.285 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.759 g | ~ | |||
| Proline | 1.039 g | ~ | |||
| serin | 0.998 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.832 g | ~ | |||
| cystein | 0.248 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 55 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.017 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.013 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.487 g | max. 18.7 г | |||
| 4: 0 Mastné | 0.003 g | ~ | |||
| 10:0 Kapřík | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.002 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.011 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.303 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.004 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.158 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.512 g | min. 16.8 г | 3% | 2.7% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.036 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.035 g | ~ | |||
| Trans. 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.007 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.462 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.45 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.594 g | od 11.2 do 20.6 | 5.3% | 4.7% | |
| 18: 2 linolové | 0.457 g | ~ | |||
| Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.452 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.002 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.022 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.004 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.075 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.038 g | od 0.9 do 3.7 | 4.2% | 3.8% | |
| 22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.015 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.551 g | od 4.7 do 16.8 | 11.7% | 10.4% |
Energetická hodnota je 112 kcal.
Mleté krůtí maso, bez tuku, 1.95 % tuku bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 17,6%, vitamin B6 - 42,9%, vitamin B12 - 17%, vitamin PP - 48,5%, draslík - 11,8%, fosfor - 28,4 %, selen - 40,2%, zinek - 14,7%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 112 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, to, co je užitečné pro Mleté krůty, s nízkým obsahem tuku, 1.95% tuku, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Mleté krůty, s nízkým obsahem tuku, 1.95% tuku