Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 211 kCal | 1684 kCal | 12.5% | 5.9% | 798 g |
| Proteiny | 18.22 g | 76 g | 24% | 11.4% | 417 g |
| tuky | 14.79 g | 56 g | 26.4% | 12.5% | 379 g |
| voda | 65.99 g | 2273 g | 2.9% | 1.4% | 3444 g |
| Jasan | 0.88 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.622 mg | 1.5 mg | 41.5% | 19.7% | 241 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.255 mg | 1.8 mg | 14.2% | 6.7% | 706 g |
| Vitamin B4, cholin | 34.7 mg | 500 mg | 6.9% | 3.3% | 1441 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.899 mg | 5 mg | 18% | 8.5% | 556 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.504 mg | 2 mg | 25.2% | 11.9% | 397 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 10.6% | 448 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.3% | 1429 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamin PP, NO | 4.73 mg | 20 mg | 23.7% | 11.2% | 423 g |
| Betain | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 6.1% | 784 g |
| Vápník, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Hořčík, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.5% | 1905 g |
| Sodík, Na | 57 mg | 1300 mg | 4.4% | 2.1% | 2281 g |
| Síra, S. | 182.2 mg | 1000 mg | 18.2% | 8.6% | 549 g |
| Fosfor, P | 195 mg | 800 mg | 24.4% | 11.6% | 410 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.89 mg | 18 mg | 4.9% | 2.3% | 2022 g |
| Mangan, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
| Měď, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 3.6% | 1333 g |
| Selen, Se | 28.5 μg | 55 μg | 51.8% | 24.5% | 193 g |
| Zinek, Zn | 2.27 mg | 12 mg | 18.9% | 9% | 529 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.19 g | ~ | |||
| valin | 0.963 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.742 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.863 g | ~ | |||
| leucin | 1.498 g | ~ | |||
| lysin | 1.657 g | ~ | |||
| methionin | 0.485 g | ~ | |||
| threonin | 0.816 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.205 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.744 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.073 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.723 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.024 g | ~ | |||
| glycin | 0.915 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.841 g | ~ | |||
| Proline | 0.774 g | ~ | |||
| serin | 0.771 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.654 g | ~ | |||
| cystein | 0.218 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 69 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.034 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.022 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 4.918 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.007 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.011 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.179 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 3.141 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.015 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.693 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.006 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 6.102 g | min. 16.8 г | 36.3% | 17.2% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.377 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 5.82 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.188 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.036 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.102 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.726 g | od 11.2 do 20.6 | 15.4% | 7.3% | |
| 18: 2 linolové | 1.506 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.701 g | ~ | |||
| 18: 2 přel., přel | 0.02 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.091 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.026 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.023 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.116 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.026 g | od 0.9 do 3.7 | 2.9% | 1.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.843 g | od 4.7 do 16.8 | 17.9% | 8.5% |
Energetická hodnota je 211 kcal.
- oz = 28.35 g (59.8 kCal)
- lb = 453.6 g (957.1 kCal)
Vepřové maso, nakrájené na kousky (stehna, filety, lopatky a žebra), maso s tukem bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamin B1 - 41,5%, vitamin B2 - 14,2%, vitamin B5 - 18%, vitamin B6 - 25,2%, vitamin B12 - 22,3%, vitamin PP - 23,7, 12,8%, draslík - 24,4%, fosfor - 51,8%, selen - 18,9%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 211 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je užitečné Vepřové maso, nakrájené na kousky (stehna, filé, lopatky a žebra), maso s tukem, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Vepřové, nakrájené na kousky (nohy, filé, lopatky a žebra), maso s tukem