Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 396 kCal | 1684 kCal | 23.5% | 5.9% | 425 g |
| Proteiny | 15.01 g | 76 g | 19.8% | 5% | 506 g |
| tuky | 30.5 g | 56 g | 54.5% | 13.8% | 184 g |
| sacharidy | 15.18 g | 219 g | 6.9% | 1.7% | 1443 g |
| Trávicí vlákno | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| voda | 33.74 g | 2273 g | 1.5% | 0.4% | 6737 g |
| Jasan | 5.37 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.1% | 22500 g |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.738 mg | 1.5 mg | 49.2% | 12.4% | 203 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.336 mg | 1.8 mg | 18.7% | 4.7% | 536 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.86 mg | 5 mg | 17.2% | 4.3% | 581 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.489 mg | 2 mg | 24.5% | 6.2% | 409 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.76 μg | 3 μg | 58.7% | 14.8% | 170 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.2% | 12857 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 2% | 1250 g |
| Vitamin PP, NO | 4.803 mg | 20 mg | 24% | 6.1% | 416 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 1372 mg | 2500 mg | 54.9% | 13.9% | 182 g |
| Vápník, Ca | 94 mg | 1000 mg | 9.4% | 2.4% | 1064 g |
| Hořčík, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 2% | 1290 g |
| Sodík, Na | 623 mg | 1300 mg | 47.9% | 12.1% | 209 g |
| Síra, S. | 150.1 mg | 1000 mg | 15% | 3.8% | 666 g |
| Fosfor, P | 272 mg | 800 mg | 34% | 8.6% | 294 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.55 mg | 18 mg | 8.6% | 2.2% | 1161 g |
| Mangan, Mn | 0.057 mg | 2 mg | 2.9% | 0.7% | 3509 g |
| Měď, Cu | 88 μg | 1000 μg | 8.8% | 2.2% | 1136 g |
| Selen, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 6.7% | 377 g |
| Fluor, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 g |
| Zinek, Zn | 3.08 mg | 12 mg | 25.7% | 6.5% | 390 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 6.21 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.855 g | ~ | |||
| valin | 0.668 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.359 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.675 g | ~ | |||
| leucin | 0.929 g | ~ | |||
| lysin | 1.107 g | ~ | |||
| methionin | 0.301 g | ~ | |||
| threonin | 0.521 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.114 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.481 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.88 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.285 g | ~ | |||
| glycin | 1.189 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 1.929 g | ~ | |||
| Proline | 0.831 g | ~ | |||
| serin | 0.537 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.552 g | ~ | |||
| cystein | 0.196 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 90 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 10.58 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.1 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.07 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.47 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 4.53 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.48 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 13.32 g | min. 16.8 г | 79.3% | 20% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.89 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 8.3 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 3.067 g | od 11.2 do 20.6 | 27.4% | 6.9% | |
| 18: 2 linolové | 1.61 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.41 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.41 g | od 0.9 do 3.7 | 45.6% | 11.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.61 g | od 4.7 do 16.8 | 34.3% | 8.7% |
Energetická hodnota je 396 kcal.
- 3,527 oz = 100 g (396 kCal)
Salám, vepřové a hovězí maso, méně sodíku bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamin B1 - 49,2%, vitamin B2 - 18,7%, vitamin B5 - 17,2%, vitamin B6 - 24,5%, vitamin B12 - 58,7%, vitamin PP - 24, 54,9%, draslík - 34%, fosfor - 26,5%, selen - 25,7%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 396 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jaké jsou výhody salámu z vepřového a hovězího masa, méně sodíku, kalorií, živin, užitečné vlastnosti salámu, z vepřového a hovězího masa, méně sodíku