Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 49 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 5.9% | 3437 g |
| Proteiny | 1.51 g | 76 g | 2% | 4.1% | 5033 g |
| tuky | 0.16 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 35000 g |
| sacharidy | 10.99 g | 219 g | 5% | 10.2% | 1993 g |
| Trávicí vlákno | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 13.3% | 1538 g |
| voda | 81.34 g | 2273 g | 3.6% | 7.3% | 2794 g |
| Jasan | 4.7 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| beta karoten | 0.071 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7042 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.015 mg | 1.5 mg | 1% | 2% | 10000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.466 mg | 1.8 mg | 25.9% | 52.9% | 386 g |
| Vitamin B4, cholin | 12.9 mg | 500 mg | 2.6% | 5.3% | 3876 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.176 mg | 5 mg | 3.5% | 7.1% | 2841 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 7.1% | 2899 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 182 μg | 400 μg | 45.5% | 92.9% | 220 g |
| Vitamin C, askorbový | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 6.7% | 3000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.87 mg | 15 mg | 5.8% | 11.8% | 1724 g |
| Vitamin K, fylochinon | 5 μg | 120 μg | 4.2% | 8.6% | 2400 g |
| Vitamin PP, NO | 0.593 mg | 20 mg | 3% | 6.1% | 3373 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 63 mg | 2500 mg | 2.5% | 5.1% | 3968 g |
| Vápník, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 14.7% | 1389 g |
| Hořčík, Mg | 144 mg | 400 mg | 36% | 73.5% | 278 g |
| Sodík, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 10.6% | 1940 g |
| Síra, S. | 15.1 mg | 1000 mg | 1.5% | 3.1% | 6623 g |
| Fosfor, P | 157 mg | 800 mg | 19.6% | 40% | 510 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 8.9 mg | 18 mg | 49.4% | 100.8% | 202 g |
| Mangan, Mn | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 37.8% | 541 g |
| Měď, Cu | 149 μg | 1000 μg | 14.9% | 30.4% | 671 g |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 2.7% | 7857 g |
| Zinek, Zn | 1.95 mg | 12 mg | 16.3% | 33.3% | 615 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.61 g | max. 100 г | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.033 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.029 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.015 g | min. 16.8 г | 0.1% | 0.2% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.005 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.055 g | od 11.2 do 20.6 | 0.5% | 1% | |
| 18: 2 linolové | 0.002 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.046 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.047 g | od 0.9 do 3.7 | 5.2% | 10.6% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.007 g | od 4.7 do 16.8 | 0.1% | 0.2% |
Energetická hodnota je 49 kcal.
- 2 lžíce (1/8 šálku) = 10 g (4.9 kCal)
Mořské řasy z irského mechu, syrové bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 25,9%, vitamin B9 - 45,5%, hořčík - 36%, fosfor - 19,6%, železo - 49,4%, mangan - 18,5%, měď - 14,9%, zinek - 16,3%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 49 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je užitečné Irský mech mořských řas, surový, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Irský mech mořských řas, surový