Existuje mnoho vědeckých důkazů, že maso, vejce a mléčné výrobky jsou spojeny se zvýšeným rizikem většiny fyzických onemocnění. Vztah rostlinné stravy s dobrou náladou se však ukázal poměrně nedávno, zajímavě, za dosti nečekaných okolností.
Církev adventistů sedmého dne je jednou z mála křesťanských skupin, která povzbuzuje své stoupence, aby se stali vegetariány a vegany spolu s abstinencí kouření a alkoholu, podporou fyzické aktivity a dalšími aspekty zdravého životního stylu. Dodržování výše uvedených předpisů však není podmínkou pro členství v církvi. Značný počet adventistů konzumuje živočišné produkty.
Skupina výzkumníků tedy připravila zajímavý experiment, ve kterém pozorovali „úroveň štěstí“ pojídačů masa a vegetariánů v církvi založené na víře. Protože koncept štěstí je subjektivní, požádali vědci adventisty, aby zaznamenali výskyt negativních emocí, úzkosti, deprese a stresu. Vědci zaznamenali dvě věci: Za prvé, vegetariáni a vegani konzumovali výrazně méně kyseliny arachidonové, látky, která se nachází pouze v živočišných produktech a přispívá k poruchám mozku, jako je Alzheimerova choroba. Bylo také pozorováno, že vegetariáni mají zvýšené cirkulující koncentrace antioxidantů s menším oxidačním stresem.
Pozoruhodná je adventistická studie, která však neukázala, zda by průměrný nenáboženský všežravec byl šťastnější, kdyby vysadil maso. Tak bylo provedeno. Byli rozděleni do 3 skupin: první nadále jedla maso, vejce a mléčné výrobky. Druhý jedl pouze ryby (z masných výrobků), třetí – mléko, bez vajec a masa. Studie trvala pouze 2 týdny, ale ukázala významné výsledky. Třetí skupina podle výsledků zaznamenala výrazně méně stresových, depresivních a úzkostných situací a také stabilnější náladu.
Omega-6 mastná kyselina (arachidonová) je přítomna v celém těle. Je nezbytný pro správné fungování téměř všech orgánů a plní mnoho „úkolů“. Protože se tato kyselina nachází ve vysokých koncentracích v kuřecím mase, vejcích a jiném mase, všežravci mají v těle 9krát vyšší hladiny kyseliny arachidonové (podle výzkumu). V mozku může nadbytek kyseliny arachidonové způsobit „neurozánětlivou kaskádu“ neboli zánět mozku. Mnoho studií spojuje depresi s kyselinou arachidonovou. Jedna z nich hovoří o možném zvýšení rizika sebevraždy.
Izraelská skupina výzkumníků náhodou objevila souvislost mezi kyselinou arachidonovou a depresí: (výzkumníci se zpočátku snažili najít souvislost s omega-3, ale nenašli ji).