Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 299 kCal | 1684 kCal | 17.8% | 6% | 563 g |
| Proteiny | 20.94 g | 76 g | 27.6% | 9.2% | 363 g |
| tuky | 23.28 g | 56 g | 41.6% | 13.9% | 241 g |
| voda | 55.46 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4098 g |
| Jasan | 0.73 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 2.9% | 1132 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.278 mg | 5 mg | 5.6% | 1.9% | 1799 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 2.4% | 1364 g |
| Vitamin PP, NO | 2.634 mg | 20 mg | 13.2% | 4.4% | 759 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.4% | 1381 g |
| Vápník, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Hořčík, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.4% | 2353 g |
| Sodík, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 1.6% | 2131 g |
| Fosfor, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 6.3% | 533 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.86 mg | 18 mg | 10.3% | 3.4% | 968 g |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Měď, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.3% | 775 g |
| Selen, Se | 153.1 μg | 55 μg | 278.4% | 93.1% | 36 g |
| Zinek, Zn | 2.05 mg | 12 mg | 17.1% | 5.7% | 585 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.615 g | ~ | |||
| valin | 0.881 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.402 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.673 g | ~ | |||
| leucin | 1.229 g | ~ | |||
| lysin | 1.25 g | ~ | |||
| methionin | 0.419 g | ~ | |||
| threonin | 0.747 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.167 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.707 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.698 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.873 g | ~ | |||
| glycin | 3.34 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.603 g | ~ | |||
| Proline | 1.953 g | ~ | |||
| serin | 0.851 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.476 g | ~ | |||
| cystein | 0.348 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 144 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 6.07 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.18 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 4.38 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.16 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 9.92 g | min. 16.8 г | 59% | 19.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 1.72 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 7.99 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 5.33 g | od 11.2 do 20.6 | 47.6% | 15.9% | |
| 18: 2 linolové | 4.82 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.36 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.36 g | od 0.9 do 3.7 | 40% | 13.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 4.88 g | od 4.7 do 16.8 | 100% | 33.4% |
Energetická hodnota je 299 kcal.
- jednotka (výtěžek z 1 lb připraveného k vaření) = 34 g (101.7 kCal)
- 0,5 krůty, pouze kůže = 121 g (361.8 kcal)
Krůtí, kuřecí, pouze kůže, pečené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin PP - 13,2%, fosfor - 18,8%, měď - 12,9%, selen - 278,4%, zinek - 17,1%
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 299 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné pro Turecko, kuře, pouze kůže, pečené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Turecko, kuře, pouze kůže, pečené