Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 207 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 5.9% | 814 g |
| Proteiny | 27.65 g | 76 g | 36.4% | 17.6% | 275 g |
| tuky | 9.87 g | 56 g | 17.6% | 8.5% | 567 g |
| voda | 62.3 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3648 g |
| Jasan | 0.81 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.028 mg | 1.5 mg | 1.9% | 0.9% | 5357 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 4.3% | 1132 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 5.7% | 839 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 10.1% | 476 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 5.7% | 857 g |
| Vitamin PP, NO | 3.64 mg | 20 mg | 18.2% | 8.8% | 549 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 3.8% | 1276 g |
| Vápník, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.4% | 3448 g |
| Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.4% | 2000 g |
| Sodík, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.7% | 1781 g |
| Fosfor, P | 166 mg | 800 mg | 20.8% | 10% | 482 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.81 mg | 18 mg | 10.1% | 4.9% | 994 g |
| Mangan, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
| Měď, Cu | 154 μg | 1000 μg | 15.4% | 7.4% | 649 g |
| Selen, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 24.7% | 196 g |
| Zinek, Zn | 3.25 mg | 12 mg | 27.1% | 13.1% | 369 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.979 g | ~ | |||
| valin | 1.394 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.781 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.303 g | ~ | |||
| leucin | 2.061 g | ~ | |||
| lysin | 2.371 g | ~ | |||
| methionin | 0.74 g | ~ | |||
| threonin | 1.17 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.291 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.057 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.842 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.633 g | ~ | |||
| glycin | 2.118 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 4.249 g | ~ | |||
| Proline | 1.501 g | ~ | |||
| serin | 1.204 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.979 g | ~ | |||
| cystein | 0.33 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 115 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.71 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.07 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.76 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.6 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 3.62 g | min. 16.8 г | 21.5% | 10.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.61 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 2.92 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.35 g | od 11.2 do 20.6 | 21% | 10.1% | |
| 18: 2 linolové | 1.97 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.13 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.14 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.17 g | od 0.9 do 3.7 | 18.9% | 9.1% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.11 g | od 4.7 do 16.8 | 44.9% | 21.7% |
Energetická hodnota je 207 kcal.
- křídlo, kost odstraněna = 90 g (186.3 kCal)
- jednotka (výtěžek z 1 lb připraveného k vaření) = 25 g (51.8 kCal)
Krůta, kuře, křídla, pečené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 11,9%, vitamin B6 - 21%, vitamin B12 - 11,7%, vitamin PP - 18,2%, fosfor - 20,8%, měď - 15,4 %, selen - 51,1%, zinek - 27,1%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 207 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak užitečné Turecko, kuře, křídla, pečené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Turecko, kuře, křídla, pečené