Veganství se rychle šíří po celém světě. Propagují to celebrity, ale kritici říkají, že je to neudržitelná volba. Je to skutečné? Rozhodli jsme se zjistit, jak můžete přejít na veganský životní styl, popovídat si o obtížích, zdravotních přínosech a cílech veganství při snižování uhlíkových emisí.
„Veganství“ patří v posledních několika desetiletích mezi populární slova životního stylu. Veganství si získává oblibu mezi celebritami už poměrně dlouho a ano, je z hlediska zdravotních výhod lepší než vegetariánství. Asociace s tímto pojmem jsou však stále nejmodernější. „Vegan“ zní jako moderní „trik“ – ale na východě lidé takto žili po staletí, zejména na subkontinentu, a teprve na Západě se veganství stalo populárním před několika desítkami let.
Velmi časté jsou však mylné představy o veganství. Za prvé, mnoho lidí to nerozlišuje od vegetariánství. Veganství je pokročilá forma vegetariánství, která vylučuje maso, vejce, mléko a všechny mléčné výrobky, stejně jako jakékoli hotové jídlo obsahující jakékoli živočišné nebo mléčné výrobky. Skuteční vegani mají kromě jídla odpor i k věcem živočišného původu, jako je kůže a kožešina.
Abychom se o veganství dozvěděli více, vyzpovídali jsme místní vegany a odborníky v SAE. Mnoho z nich nedávno přišlo k veganství, aby hledali zdraví a udržitelnější životní styl. Objevili jsme úžasnou věc: veganství není dobré jen pro zdraví. Být veganem je velmi snadné!
Vegani ve Spojených arabských emirátech.
Jihoafričanka Alison Andrewsová z Dubaje provozuje www.loving-it-raw.com a spolupořádá 607člennou skupinu Raw Vegan Meetup.com. Její webové stránky obsahují informace o tom, jak začít na své cestě k veganství, recepty na veganskou a raw stravu, informace o doplňcích výživy, hubnutí a e-knihu zdarma o tom, jak se stát raw veganem. Vegetariánkou se stala v roce 1999, před patnácti lety, a vegankou začala v roce 2005. „Byl to postupný přechod na veganství, který začal v druhé polovině roku 2005,“ říká Alison.
Alison se jako veganská praktikující a instruktorka věnuje pomoci lidem s přechodem na veganství. „Web Loving it Raw jsem spustil v roce 2009; Bezplatné informace na webu používají lidé po celém světě, pomáhají jim pochopit: hej, já to dokážu! Každý může pít smoothie, džus nebo si udělat salát, ale někdy, když slyšíte o veganství a raw food, vyděsíte vás, myslíte si, že „tam venku“ je děsivé. Ve skutečnosti je přechod na rostlinnou stravu velmi jednoduchý a cenově dostupný,“ říká.
Tým, který stojí za dalším oblíbeným místním webem www.dubaiveganguide.com, chce zůstat v anonymitě, ale má stejný cíl: usnadnit život veganům v Dubaji prostřednictvím tipů a užitečných informací. „Ve skutečnosti jsme celý život byli všežravci. Vegetariánství je pro nás neobvyklé, o veganství nemluvě. To vše se změnilo, když jsme se před třemi lety z etických důvodů rozhodli stát se vegetariány. Tehdy jsme ani nevěděli, co znamená slovo ‚vegan‘,“ říká mluvčí Dubai Vegan Guide v e-mailu.
„Veganství v nás probudilo postoj „Můžeme!“. Když lidé začnou přemýšlet o veganství (nebo dokonce vegetariánství), první věc, kterou si pomyslí, je „Nemohu se vzdát masa, mléka a vajec“. Taky jsme si to mysleli. Když se teď ohlédneme zpět, přáli bychom si, abychom tenkrát věděli, jak snadné to bylo. Strach z vzdát se masa, mléka a vajec byl velmi nafouknutý.“
Kersty Cullen, bloggerka House of Vegan, říká, že v roce 2011 přešla z vegetariánství na veganku. „Na internetu jsem narazil na video s názvem MeatVideo, které ukazovalo všechny hrůzy mléčného průmyslu. Uvědomil jsem si, že už nemůžu pít mléko ani jíst vejce. Netušila jsem, že se to takhle děje. Škoda, že jsem od narození neměla takové znalosti, životní styl a vzdělání, jaké mám nyní, říká Kersti. "Spousta lidí si neuvědomuje, co se děje v mlékárenském průmyslu."
Výhody veganství.
Lina Al Abbas, praktikující veganka, zakladatelka Dubai Vegans a generální ředitelka a zakladatelka Organic Glow Beauty Lounge, prvního ekologického a organického kosmetického salonu ve Spojených arabských emirátech, říká, že bylo klinicky prokázáno, že veganství poskytuje obrovské zdravotní přínosy. „Veganství kromě zdravotních výhod učí lidi být etičtější a laskavější ke zvířatům. Když pochopíte, co přesně konzumujete, stanete se uvědomělejším spotřebitelem,“ říká Lina.
"Nyní mám mnohem více energie a lepší koncentraci," říká Alison. „Drobné problémy, jako je zácpa a alergie, zmizí. Moje stárnutí se výrazně zpomalilo. Teď je mi 37, ale málokdo si myslí, že je mi přes 25. Co se týče pohledu na svět, mám mnohem větší empatii, cítím se šťastnější. Vždy jsem byl optimista, ale teď pozitiv přetéká.“
„Cítím se tak klidný a vyrovnaný uvnitř i navenek. Jakmile jsem se stala vegankou, pocítila jsem silné spojení se světem, s ostatními lidmi i se sebou samým,“ říká Kersti.
Potíže pro vegany v SAE.
Členové dubajského veganského týmu říkají, že když se poprvé přestěhovali do Dubaje, byli frustrovaní nedostatkem příležitostí pro veganství. Museli hodiny brouzdat po internetu, aby si dali dohromady informace o veganských restauracích, obchodech s veganským jídlem, kosmetice a tak dále. Rozhodli se to změnit.
Asi před pěti měsíci spustili web a vytvořili facebookovou stránku, kde shromažďují všechny informace, které o veganství v Dubaji najdou. Najdete zde například seznam restaurací s veganskými pokrmy seřazený podle kuchyní různých zemí. Nechybí ani sekce s tipy v restauracích. Na facebookové stránce jsou alba řazena podle supermarketů a veganských produktů, které nabízejí.
Existuje však i jiný přístup. „Být veganem je snadné všude,“ říká Lina. — Emiráty nejsou výjimkou, máme štěstí, že žijeme v zemi s velkou kulturní rozmanitostí, včetně kuchyně a kultury Indie, Libanonu, Thajska, Japonska atd. Šest let, co jsem vegan, mě naučilo, jaké položky menu můžu objednejte, a pokud máte pochybnosti, zeptejte se!"
Alison říká, že pro ty, kteří ještě nejsou zvyklí, se to může zdát obtížné. Říká, že téměř každá restaurace má velký výběr veganských jídel, ale často musíte jídla změnit („Můžete sem přidat máslo? Je to bez sýra?“). Téměř všechny restaurace jsou vstřícné a thajské, japonské a libanonské restaurace mívají spoustu veganských možností, které není třeba měnit.
Dubai Vegan Guide věří, že indická a arabská kuchyně jsou velmi vhodné pro vegany, pokud jde o výběr jídla. „Být veganem, můžete si dát hostinu v indické nebo arabské restauraci, protože je tam velmi velký výběr veganských jídel. Japonská a čínská kuchyně má také několik veganských možností. Tofu lze ve většině pokrmů nahradit maso. Veganské sushi je také velmi chutné, protože nori mu dodává rybí chuť,“ říká tým.
Další věcí, která usnadňuje veganství v Dubaji, je množství veganských produktů v supermarketech, jako je tofu, umělé mléko (sójové, mandlové, quinoa mléko), veganské hamburgery atd.
„Postoje k veganům jsou velmi odlišné. V mnoha restauracích číšníci nevědí, co znamená „vegan“. Proto si musíme ujasnit: „Jsme vegetariáni a navíc nejíme vejce a mléčné výrobky.“ Pokud jde o okruh přátel a známých, některé to zajímá a chtějí vědět víc. Jiní jsou hrubí a snaží se dokázat, že to, co děláte, je legrační,“ říká Dubai Vegan Guide.
Časté předsudky, se kterými se vegani potýkají, jsou „nemůžeš se vzdát masa a být zdravý“, „no, můžeš jíst ryby?“, „nedostaneš bílkoviny odnikud“ nebo „vegani jedí jen saláty“.
„Mnoho lidí si myslí, že veganské jídlo je velmi snadné a zdravé. Dá se ale připravit velmi nezdravým způsobem. Veganské varianty jsou například pečené brambory nebo hranolky,“ dodává Dubai Vegan Guide.
Jít veganem.
„Veganství je způsob života, který by neměl být vnímán jako „vzdání se jídla,“ říká Lina. „Klíčem je experimentování s různými pokrmy, ingrediencemi, bylinkami a kořením, abychom vytvořili výživná veganská jídla. Když jsem se stal veganem, naučil jsem se více o jídle a začal jsem jíst pestřeji.“
„Podle našeho názoru je hlavní radou dělat vše postupně,“ říká Dubai Vegan Guide. – Netlačte na sebe. Je to velmi důležité. Vyzkoušejte nejprve jedno veganské jídlo: mnoho lidí nikdy nezkusilo veganská jídla (většina z nich obsahuje maso nebo jsou jen vegetariánská) – a jděte odtud. Možná pak můžete jíst veganské jídlo dvakrát týdně a postupně nabírat tempo. Skvělá zpráva je, že veganské může být téměř cokoli, od žebírek a hamburgerů po mrkvový dort.“
Mnozí to nevědí, ale každý dezert se dá udělat vegansky a rozdíl v chuti ani nepoznáte. Veganské máslo, sójové mléko a gel z lněných semínek mohou nahradit máslo, mléko a vejce. Pokud máte rádi masovou texturu a chuť, vyzkoušejte tofu, seitan a tempeh. Při správném uvaření mají masovou texturu a přebírají chuť dalších přísad a koření.
„Když se stanete veganem, změní se i vaše chuť, takže možná nebudete toužit po starých jídlech a nové ingredience jako tofu, luštěniny, ořechy, bylinky atd. vám pomohou vytvořit nové chutě,“ říká Lina.
Nedostatek bílkovin se často používá jako argument proti veganství, ale existuje mnoho veganských potravin bohatých na bílkoviny: luštěniny (čočka, fazole), ořechy (vlašské ořechy, mandle), semena (dýňová semínka), obiloviny (quinoa) a náhražky masa ( tofu, tempeh, seitan). Vyvážená veganská strava poskytuje tělu více než dostatek bílkovin.
„Rostlinné zdroje bílkovin obsahují zdravou vlákninu a komplexní sacharidy. Živočišné produkty mají obvykle vysoký obsah cholesterolu a tuku. Konzumace velkého množství živočišných bílkovin může vést k rakovině endometria, slinivky břišní a prostaty; Nahrazením živočišných bílkovin rostlinnými bílkovinami můžete zlepšit své zdraví a zároveň si vychutnat širokou škálu chutných jídel,“ říká Kersti.
"Být veganem je rozhodnutí mysli a srdce," říká Alison. Pokud se chcete stát veganem jen ze zdravotních důvodů, je to skvělé, ale pak je tu vždy pokušení trochu „ošidit“. Ale v každém případě je to pro zdraví a planetu mnohem lepší než žádná změna. Podívejte se na tyto úžasné dokumenty: „Pozemšťané“ a „Vegucated“. Pokud si nejste jisti zdravotními přínosy veganství, podívejte se na Forks Over Knives, Fat, Sick and Nearly Dead a Eating.
Mary Paulos