Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Proteiny | 12.96 g | 76 g | 17.1% | 4.2% | 586 g |
| tuky | 38.93 g | 56 g | 69.5% | 17.1% | 144 g |
| sacharidy | 0.16 g | 219 g | 0.1% | 136875 g | |
| voda | 48.38 g | 2273 g | 2.1% | 0.5% | 4698 g |
| Jasan | 0.52 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 85 μg | 900 μg | 9.4% | 2.3% | 1059 g |
| Retinol | 0.085 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4% | 0.3% | 7143 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.5% | 1636 g |
| Vitamin B4, cholin | 36.7 mg | 500 mg | 7.3% | 1.8% | 1362 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 2.4% | 1010 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2% | 1205 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.88 μg | 3 μg | 29.3% | 7.2% | 341 g |
| Vitamin D, kalciferol | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 2.7% | 909 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 1.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 3.905 mg | 20 mg | 19.5% | 4.8% | 512 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 124 mg | 2500 mg | 5% | 1.2% | 2016 g |
| Vápník, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Hořčík, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.7% | 3636 g |
| Sodík, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.2% | 2097 g |
| Síra, S. | 129.6 mg | 1000 mg | 13% | 3.2% | 772 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 1.2% | 2118 g |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Měď, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 1.3% | 1887 g |
| Selen, Se | 10.1 μg | 55 μg | 18.4% | 4.5% | 545 g |
| Zinek, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 2.3% | 1091 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.06 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.1 g | max. 100 г | |||
| sacharóza | 0.1 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.814 g | ~ | |||
| valin | 0.358 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.217 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.25 g | ~ | |||
| leucin | 0.608 g | ~ | |||
| lysin | 0.673 g | ~ | |||
| methionin | 0.217 g | ~ | |||
| threonin | 0.293 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.065 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.326 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.88 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.782 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.89 g | ~ | |||
| glycin | 1.683 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 1.303 g | ~ | |||
| Proline | 1.205 g | ~ | |||
| serin | 0.423 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.228 g | ~ | |||
| cystein | 0.098 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 122 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.557 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.432 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 10.43 g | max. 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.004 g | ~ | |||
| 10:0 Kapřík | 0.018 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.139 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.405 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.06 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 7.214 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.102 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.429 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.037 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.016 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.005 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 13.908 g | min. 16.8 г | 82.8% | 20.3% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.061 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 1.365 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 1.34 g | ~ | |||
| Trans. 16: 1 | 0.026 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.061 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 12.227 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 11.82 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.407 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.185 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.005 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 10.922 g | od 11.2 do 20.6 | 97.5% | 24% | |
| 18: 2 linolové | 9.976 g | ~ | |||
| Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.125 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 9.771 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.08 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.632 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.611 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.021 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.059 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.041 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.035 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.139 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.654 g | od 0.9 do 3.7 | 72.7% | 17.9% | |
| 22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.028 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 10.053 g | od 4.7 do 16.8 | 100% | 24.6% |
Energetická hodnota je 407 kcal.
- jednotka (výtěžek z 1 lb připraveného k vaření) = 51 g (207.6 kCal)
- 0,5 krůty, pouze kůže = 392 g (1595.4 kcal)
Turecko, pouze kůže bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B12 - 29,3%, vitamin D - 11%, vitamin PP - 19,5%, fosfor - 15%, selen - 18,4%
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 407 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Turecko, pouze kůže, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Turecko, pouze kůže