Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 114 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 6% | 1477 g |
| Proteiny | 23.66 g | 76 g | 31.1% | 27.3% | 321 g |
| tuky | 1.48 g | 56 g | 2.6% | 2.3% | 3784 g |
| sacharidy | 0.14 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 156429 g |
| voda | 74.89 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3035 g |
| Jasan | 1.04 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Retinol | 0.006 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2.5% | 3571 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.1% | 1241 g |
| Vitamin B4, cholin | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 9.3% | 943 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.775 mg | 5 mg | 15.5% | 13.6% | 645 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.813 mg | 2 mg | 40.7% | 35.7% | 246 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.6% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 18.4% | 476 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| gama tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 9.924 mg | 20 mg | 49.6% | 43.5% | 202 g |
| Betain | 2.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 8.5% | 1033 g |
| Vápník, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
| Hořčík, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 6.1% | 1429 g |
| Sodík, Na | 113 mg | 1300 mg | 8.7% | 7.6% | 1150 g |
| Síra, S. | 236.6 mg | 1000 mg | 23.7% | 20.8% | 423 g |
| Fosfor, P | 201 mg | 800 mg | 25.1% | 22% | 398 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.73 mg | 18 mg | 4.1% | 3.6% | 2466 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 18182 g |
| Měď, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 6.1% | 1429 g |
| Selen, Se | 22.7 μg | 55 μg | 41.3% | 36.2% | 242 g |
| Zinek, Zn | 1.28 mg | 12 mg | 10.7% | 9.4% | 938 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.09 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.05 g | max. 100 г | |||
| sacharóza | 0.05 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.34 g | ~ | |||
| valin | 0.756 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.641 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.678 g | ~ | |||
| leucin | 1.64 g | ~ | |||
| lysin | 1.952 g | ~ | |||
| methionin | 0.619 g | ~ | |||
| threonin | 0.859 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.252 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.763 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.279 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.892 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.11 g | ~ | |||
| glycin | 1.01 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.209 g | ~ | |||
| Proline | 1.278 g | ~ | |||
| serin | 0.937 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.703 g | ~ | |||
| cystein | 0.223 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 57 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.013 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.01 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.289 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.004 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.004 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.177 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.003 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.093 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.264 g | min. 16.8 г | 1.6% | 1.4% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.023 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.023 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.235 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.226 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.258 g | od 11.2 do 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18: 2 linolové | 0.2 g | ~ | |||
| Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.196 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.009 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.005 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.028 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.014 g | od 0.9 do 3.7 | 1.6% | 1.4% | |
| 22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.241 g | od 4.7 do 16.8 | 5.1% | 4.5% |
Energetická hodnota je 114 kcal.
- jednotka (výtěžek z 1 lb připraveného k vaření) = 150 g (171 kCal)
- 0,5 krůty, kosti a kůže odstraněny = 1156 гр (1317.8 кКал)
Krůtí, bílé maso bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 15,5%, vitamin B6 - 40,7%, vitamin B12 - 21%, vitamin PP - 49,6%, fosfor - 25,1%, selen - 41,3 %
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 114 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, jaké jsou výhody krůty, bílé maso, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Krůta, bílé maso