Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 161 kCal | 1684 kCal | 9.6% | 6% | 1046 g |
| Proteiny | 21.96 g | 76 g | 28.9% | 18% | 346 g |
| tuky | 7.43 g | 56 g | 13.3% | 8.3% | 754 g |
| sacharidy | 0.15 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 146000 g |
| voda | 70.68 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3216 g |
| Jasan | 0.96 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.3% | 4737 g |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 1.6% | 3947 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 4.8% | 1295 g |
| Vitamin B4, cholin | 50.4 mg | 500 mg | 10.1% | 6.3% | 992 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.73 mg | 5 mg | 14.6% | 9.1% | 685 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.711 mg | 2 mg | 35.6% | 22.1% | 281 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 13.9% | 448 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.9% | 3333 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 21429 g |
| gama tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 8.968 mg | 20 mg | 44.8% | 27.8% | 223 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 223 mg | 2500 mg | 8.9% | 5.5% | 1121 g |
| Vápník, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Hořčík, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.9% | 1600 g |
| Sodík, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 5% | 1238 g |
| Síra, S. | 219.6 mg | 1000 mg | 22% | 13.7% | 455 g |
| Fosfor, P | 188 mg | 800 mg | 23.5% | 14.6% | 426 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2% | 2.6% | 2400 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
| Měď, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.2% | 1493 g |
| Selen, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 23.4% | 266 g |
| Zinek, Zn | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 6.5% | 960 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.09 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.06 g | max. 100 г | |||
| sacharóza | 0.06 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.256 g | ~ | |||
| valin | 0.693 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.574 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.61 g | ~ | |||
| leucin | 1.476 g | ~ | |||
| lysin | 1.749 g | ~ | |||
| methionin | 0.555 g | ~ | |||
| threonin | 0.769 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.222 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.693 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.216 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.716 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.234 g | ~ | |||
| glycin | 1.116 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.906 g | ~ | |||
| Proline | 1.267 g | ~ | |||
| serin | 0.856 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.627 g | ~ | |||
| cystein | 0.203 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 67 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.1 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.077 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.899 g | max. 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.001 g | ~ | |||
| 10:0 Kapřík | 0.006 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.025 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.068 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.011 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.294 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.018 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.464 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.431 g | min. 16.8 г | 14.5% | 9% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.236 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.232 g | ~ | |||
| Trans. 16: 1 | 0.004 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.011 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 2.14 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.067 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.073 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.952 g | od 11.2 do 20.6 | 17.4% | 10.8% | |
| 18: 2 linolové | 1.752 g | ~ | |||
| Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.717 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.013 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.108 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.105 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.003 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.011 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.045 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.116 g | od 0.9 do 3.7 | 12.9% | 8% | |
| 22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.799 g | od 4.7 do 16.8 | 38.3% | 23.8% |
Energetická hodnota je 161 kcal.
- jednotka (výtěžek z 1 lb připraveného k vaření) = 180 g (289.8 kCal)
- 0,5 krůty, odstraněná kost = 1388 g (2234.7 kCal)
Krůtí, bílé maso s kůží bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 14,6%, vitamin B6 - 35,6%, vitamin B12 - 22,3%, vitamin PP - 44,8%, fosfor - 23,5%, selen - 37,6 %
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 161 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné v Turecku, bílé maso s kůží, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Turecko, bílé maso s kůží