Až donedávna odborníci na výživu a makrobiotici pedagogové nesouhlasili s tím, že vitamín B12 hraje klíčovou roli při udržování zdraví. Dříve jsme si mysleli, že nedostatek B12 je spojen výhradně s anémií. Nyní je nám jasné, že i mírný nedostatek tohoto vitaminu, navzdory tomu, že stav krve je normální, již může způsobit problémy.
Při nedostatku B12 se v krvi produkuje látka zvaná homocystein a vysoké hladiny homocysteinu jsou spojeny se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění, osteoporózy a rakoviny. Několik studií, které zahrnovaly pozorování jak vegetariánů, tak makrobiotiků, ukazuje, že tyto skupiny jsou na tom v tomto ohledu hůře než nevegetariánské a makrobiotické diety, protože mají více homocysteinu v krvi.
Možná z hlediska vitaminu B12 trpí makrobiota ještě více u vegetariánů, ale nejvíce trpí vegani. Pokud jsme tedy z hlediska jiných rizikových faktorů v bezpečnější pozici než „všežravci“, z hlediska B12 s nimi prohráváme.
I když nedostatek B12 může zejména zvýšit riziko osteoporózy a rakoviny. Vegetariáni a makrobioti se přitom mnohem méně stanou oběťmi kardiovaskulárních chorob.
Zdá se, že to potvrzují i údaje, podle kterých vegetariáni a semi-vegetariáni mnohem méně umírají na kardiovaskulární onemocněnínež „všežravci“, ale riziko rakoviny je pro nás stejné.
Pokud jde o osteoporózu, s největší pravděpodobností jsme ohroženi., protože množství bílkovin a vápníku, které konzumujeme (dlouhodobě), sotva dosahuje spodní hranice normy, nebo jsou dokonce tyto látky upřímně nedostatečné, a to je právě situace u většiny makrobioty. Pokud jde o rakovinu, realita života ukazuje, že nejsme vůbec chráněni.
Od aktivní vitamín B12 je přítomen pouze v živočišných produktechspíše než miso, mořské řasy, tempeh nebo jiné oblíbené makrobiotické potraviny…
Živočišné produkty jsme vždy spojovali s nemocemi, ekologickou nerovnováhou a špatným duchovním vývojem, a to vše v případě, kdy jsou živočišné produkty konzumovány v nízké kvalitě a ve velkém množství.
Lidé však živočišné produkty potřebují a v minulosti je vždy používali, pokud byly dostupné. Proto musíme zjistit, kolik z těchto produktů je optimálních pro uspokojení potřeb moderního člověka a jaké jsou nejlepší způsoby jejich přípravy.