Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 422 kCal | 1684 kCal | 25.1% | 5.9% | 399 g |
| Proteiny | 20.14 g | 76 g | 26.5% | 6.3% | 377 g |
| tuky | 37.25 g | 56 g | 66.5% | 15.8% | 150 g |
| voda | 41.54 g | 2273 g | 1.8% | 0.4% | 5472 g |
| Jasan | 0.67 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2% | 1161 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.316 mg | 5 mg | 6.3% | 1.5% | 1582 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2% | 1200 g |
| Vitamin PP, NO | 2.534 mg | 20 mg | 12.7% | 3% | 789 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 161 mg | 2500 mg | 6.4% | 1.5% | 1553 g |
| Vápník, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 0.9% | 2703 g |
| Hořčík, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1% | 2353 g |
| Sodík, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.1% | 2167 g |
| Fosfor, P | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 4.1% | 571 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 2.3% | 1023 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Měď, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 2.1% | 1149 g |
| Selen, Se | 152.9 μg | 55 μg | 278% | 65.9% | 36 g |
| Zinek, Zn | 2.08 mg | 12 mg | 17.3% | 4.1% | 577 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.553 g | ~ | |||
| valin | 0.847 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.387 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.648 g | ~ | |||
| leucin | 1.182 g | ~ | |||
| lysin | 1.202 g | ~ | |||
| methionin | 0.403 g | ~ | |||
| threonin | 0.719 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.161 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.68 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.634 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.801 g | ~ | |||
| glycin | 3.212 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.503 g | ~ | |||
| Proline | 1.878 g | ~ | |||
| serin | 0.818 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.458 g | ~ | |||
| cystein | 0.335 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 117 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 9.72 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.29 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 7.01 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.85 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 15.87 g | min. 16.8 г | 94.5% | 22.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 2.75 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 12.78 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 8.53 g | od 11.2 do 20.6 | 76.2% | 18.1% | |
| 18: 2 linolové | 7.71 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.57 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.57 g | od 0.9 do 3.7 | 63.3% | 15% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 7.81 g | od 4.7 do 16.8 | 100% | 23.7% |
Energetická hodnota je 422 kcal.
- jednotka (výtěžek z 1 lb připraveného k vaření) = 32 g (135 kCal)
- 0,5 krůty, pouze kůže = 374 g (1578.3 kcal)
Mladý krocan, pouze kůže, pečený bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamín PP - 12,7%, fosfor - 17,5%, selen - 278%, zinek - 17,3%
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 422 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné mladý krůtí maso, pouze kůže, pečené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti mladý krůtí maso, pouze kůže, pečené