Konzervované řádky: recepty na zimu

Řádky nejsou mezi ostatními druhy plodnic považovány za oblíbené pro jejich podobnost s nejedlými pestrobarevnými houbami. Pro člověka jsou však velmi užitečné, protože obsahují vitamíny skupiny B a tělu užitečné minerály, včetně zinku, mědi a manganu. Navíc mnoho kuchařů věří, že konzervované řady jsou velmi chutné. Dají se smažit, vařit, marinovat, solit, dělat z nich kaviár a pasty, zmrazovat.

Pro konzervování řádků doma je důležitým faktorem jejich povinné vaření ve slané vodě po dobu 30-40 minut. Tyto plodnice mají zvláštní specifickou vůni, proto by se neměly míchat s jinými houbami. Milovníci gurmánských jídel však ujišťují, že řádky jsou skvělé jako příloha k masitým pokrmům nebo jako doplněk k míchaným vejcím. Vařené řádky jsou složením i chutí opravdu podobné masu.

Ryadovka je jedlá houba, proto se mnoho hospodyňek zajímá o to, jak ji uchovat na zimu. Procesy zpracování těchto hub se prakticky neliší od přípravy jiných plodnic. S tím se snadno vyrovná i začínající hostitelka. Řádky se vyznačují implementací některých nuancí, o kterých se dozvíte v našem článku. Podle navržených a osvědčených receptů na konzervování hub doma připravíte na zimu úžasné jídlo, které potěší nejen vás, ale i vaši domácnost. Řádky mají neobvyklou chuť, takže začněte přípravou malých porcí vývaru.

Řádky před vařením je nutné podstoupit primární zpracování: očistit je od lesních zbytků, odstranit nečistoty z klobouků a odříznout spodní část nohy. Druhým velmi důležitým procesem je máčení, které trvá několik hodin až 3 dny. Obvykle se řádky namáčejí na 1-2 dny, při výměně vody 3-4krát. Po namočení se houby tepelně zpracují ve vroucí vodě s přídavkem soli a cibule nakrájené na 2-3 části. Řádky se vaří 30–40 minut, přičemž se neustále odstraňuje pěna z povrchu. Teprve poté mohou být plodnice podrobeny dalším úpravám, jako je smažení nebo nakládání.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Jak uchovat jedlé řádkové houby na zimu s vinným octem

Možností nakládání plodnic je spousta.

Nabízíme však recept na zavařování řady s přídavkem vinného octa, který se k těmto houbám hodí, jsou křupavé a šťavnaté.

• 700 g vařeného řádku;
• 400 ml vody;
• 300 ml vinného octa;
• 2 PC. cibule;
• ½ polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 mrkev;
• 1 lžička citronové kůry;
• 5 kusů. černý pepř;
• 3 ks. bobkový list.

Jak uchovat řádky s vinným octem, abyste vytvořili chutný a chutný pokrm, který potěší vaše hosty?

1. Do vody se přidá ocet a sůl, mrkev a cibule se nakrájí na kostičky a poté se také vloží do vody.
2. Vloží se bobkový list, pepř, citronová kůra a vaří se 15 minut na mírném ohni.
3. Houby se nalijí do nálevu, vaří se 15 minut a opírají se zpět do cedníku.
4. Distribuované ve sklenicích a plněné vroucím solným roztokem.
5. Uzavřou se nylonovými víčky, ochladí se na pokojovou teplotu a vyjmou na chladné místo.

Takový předkrm z marinovaných řádků se přidává do salátů, vinaigret, dá se dusit s masem, zapékat s těstovinami a používat jako náplň do pizz a koláčů. Tento pokrm navíc v zimě doplní váš každodenní jídelníček o nezapomenutelně lahodnou svačinku.

[ »]

Konzervace řádků se skořicí na zimu ve sklenicích

Jak jinak uchovat řádkové houby na zimu metodou moření? Nabízíme variantu s hřebíčkem, která je velmi jednoduchá na přípravu, ale vyžaduje důsledné provádění.

• 2 kg řádek vařený;
• 1 čl. XNUMX soli;
• 1,5 Art. litr. cukr;
• 700 ml vody;
• Ocet 9%;
• Xnumx pupeny hřebíček;
• 4 stroužky česneku;
• 3 koprový deštník;
• Listy černého rybízu.

Použijte krok za krokem recept na zavařování řádků s uvedenými fotografiemi.

Takovou lahodnou přípravu lze položit na stůl jako samostatné občerstvení nebo jako přílohu k masovým pokrmům.

Jak uchovat topolové řádky s cibulí

Velmi chutné veslování, které se dá na zimu smažit, mnozí nazývají topolem. Konzervování smažených hub vyžaduje minimum jídla a času.

[ »»]

• 2 kg vařeného řádku;
• 300 ml rostlinného oleje;
• 700 g cibule;
• Sůl - podle chuti;
• 1 lžička mletého černého pepře.

Recept na zavařování topolového řádku je velmi jednoduchý, ale každý kuchař musí postupovat podle pokynů krok za krokem, aby předkrm přinesl uspokojení při jídle.

1. Řádky dáme na pánev rozpálenou olejem a smažíme do zlatova.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a smažíme na samostatné pánvi do měkka.
3. Smíchejte houby a cibuli, osolte, opepřete, promíchejte a dále smažte 10 minut na mírném ohni.
4. Rozlijte do sterilizovaných sklenic, nalijte olej z pánve a uzavřete pevnými nylonovými víčky.
5. Po vychladnutí vezměte do sklepa nebo nechte v lednici.

Řádky smažené s cibulí na zimu se dobře hodí jako náplň na pizzu a koláče.

Kaviár z jejich řady hub

Houbový kaviár je dobrou volbou pro konzervování řádků na zimu a nejlépe se získává z fialových řádků.

[ »»]

• 1,5 kg vařených řádků;
• 500 g cibule;
• 100 ml rostlinného oleje;
• Stroužky česneku 5;
• Sůl - podle chuti.

Sklizeň konzervovaných řádků na zimu se provádí v bankách takto:

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky a smažíme na rostlinném oleji do zlatova.
2. Řádky nakrájíme na kousky, přidáme k cibuli na pánvi a smažíme do lahodné hnědé kůrky po dobu 30 minut.
3. Přidáme nasekaný česnek, podle chuti osolíme, necháme mírně vychladnout a umeleme na masovém mlýnku.
4. Vložíme zpět do hrnce a na středním plameni smažíme 10 minut.
5. Sklenice naplníme kaviárem a sterilujeme 15 minut v kastrolu s horkou vodou, na jehož dno je potřeba dát malou kuchyňskou utěrku.
6. Srolujte a po vychladnutí nechte v lednici nebo vyndejte na chladné místo.

Kaviár bude vypadat skvěle na slavnostním stole jak jako samostatné jídlo, tak jako výplň do tartaletek.

Konzervace topolových řádků česnekem

K solení se nejlépe hodí topolové řádky. Tyto křupavé plodnice navrhujeme nakládat horkým způsobem.

• 2 kg vařených řádků;
• 2 hlavy česneku;
• 3 čl. XNUMX soli;
• Olivový olej.

Zachování topolové řady se provádí v etapách:

1. Na dno sterilizovaných sklenic dejte vrstvu horkých vařených řad.
2. Navrch posypeme pár tenkými plátky česneku a posypeme vrstvou soli.
3. Rozložte všechny houby a česnek do vrstev, posypte solí až nahoru.
4. Je dobré zhutnit řádky, nalít 2 polévkové lžíce. l. olivový olej.
5. Uzavřete sterilizovanými nylonovými víčky, nechte zcela vychladnout a ochlaďte.

Po 5-7 dnech budou solené houby připraveny k jídlu.