Salát Caprese: mozzarella a rajčata. Video
Caprese je jeden ze slavných italských salátů podávaný jako předkrm, tedy lehká svačina na začátek jídla. Kombinace jemné mozzarelly a šťavnatých rajčat se ale nenachází jen v tomto slavném pokrmu. Existují další Italové vynalezené studené občerstvení pomocí těchto dvou produktů.
Tajemství salátu Caprese je jednoduché: pouze čerstvý sýr, vynikající olivový olej, šťavnatá rajčata a trocha aromatické bazalky. Na 4 porce svačiny budete potřebovat: - 4 šťavnatá silná rajčata; - 2 kuličky (50 g x 2) mozzarelly; - 12 listů čerstvé bazalky; - jemně mletá sůl; -3-4 lžíce olivového oleje.
Rajčata omyjte a osušte, odstraňte stopky. Každé rajče nakrájejte na plátky pomocí úzkého, ostrého nože. Plátky by neměly mít tloušťku větší než 0,5 cm. Sýr mozzarella nakrájejte na stejně silné plátky. Salát Caprese můžete podávat tak, že ho rozložíte na talíř, střídáte sýr a rajčata, nebo z něj uděláte věžičku. Pokud zvolíte druhý způsob podávání, vyhoďte spodní plátek rajčete, aby vaše struktura lépe stála na talíři. Salát potřeme olivovým olejem, osolíme a ozdobíme lístky bazalky. Klasický recept na salát vypadá přesně takto, ale pokud trochu vybočíte z tradice (a dokonce si Italové dovolí různé inovace), pak můžete do zálivky Caprese přidat 1 lžíci hustého balzamikového octa.
Pokud nejste připraveni salát hned podávat, nesolte ho. Sůl vysaje šťávu z rajčat a zničí svačinu. Sůl Caprese těsně před jídlem
Těstovinový salát s rajčaty a mozzarellou
Těstoviny saláty jsou také klasikou italské kuchyně. Vydatné a čerstvé mohou být podávány nejen jako svačina, ale také mohou nahradit celé jídlo. Vezměte: - 100 g suché pasty (pěna nebo rigatto); - 80 g vařeného kuřecího filé; - 4 polévkové lžíce konzervované kukuřice; - 6 cherry rajčat: - 1 sladká paprika; - 1 odměrka mozzarelly; - 3 lžíce olivového oleje; - 1 polévková lžíce citronové šťávy; - 2 polévkové lžíce kopru, nasekané; - 1 polévková lžíce petrželky; - 1 stroužek česneku; - sůl a pepř na dochucení.
Těstoviny uvaříme do al dente podle pokynů na obalu. Tekutinu slijte a těstoviny opláchněte studenou převařenou vodou. Vložte do salátové mísy. Kuře nakrájejte na kostky, rajčata na půlky a mozzarellu nakrájejte na malé kousky rukama. Papriku opláchneme a osušíme, nakrájíme stonek, odstraníme semínka a papriku nakrájíme na malé kostičky. Přidejte pepř, sýr, kuře a bylinky do salátové mísy. Nasekejte česnek V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu a mletý česnek, lehce prošlehejte. Zálivku nalijte do salátu, dochuťte solí a pepřem, promíchejte a podávejte.