Etiopie je neobvyklá země s úchvatnými scenériemi, kterou známe i bez pomoci Boba Geldofa, který v roce 1984 zorganizoval charitativní sbírku na pomoc hladovějícím dětem této země. Habešská historie trvající více než 3000 let, příběhy královny ze Sáby a hluboce zakořeněné náboženské přesvědčení měly obrovský a trvalý dopad na kulturní bohatství, tradice a historii Etiopie.
Hlavní město Etiopie Addis Abeba, známé největšími zásobami vody v Africe, známé také jako „Vodní věž Afriky“, je jedním z nejvýše položených hlavních měst na světě, protože se nachází v nadmořské výšce 2300 metrů nad mořem. úroveň. Addis Abeba, kosmopolitní metropole těžící z výhod zahraničních investic a růstu místních podniků, je domovem pulzujícího restauračního průmyslu, který nabízí chutě světa, včetně té nejlepší vegetariánské kuchyně s nejčerstvějšími bio produkty.
Kulinářské tradice Etiopie, silně ovlivněné etiopskou ortodoxní církví, přeměnily stravu vyznačující se velkým množstvím koření na stravu, která je nejpřátelštější k vegetariánům. Podle celostátního sčítání lidu z roku 2007 tvoří téměř 60 % etiopské populace pravoslavní křesťané, kteří se po celý rok povinně postí ve středu a pátek a také dodržují velký půst a další povinné půsty. Dokonce i ve dnech bez půstu vám většina restaurací může nabídnout vynikající vegetariánská jídla a některé dokonce nabízejí až 15 různých vegetariánských možností!
Etiopská vegetariánská jídla se obvykle připravují s velmi malým množstvím oleje a jsou to buď WOTS (omáčky) nebo Atkilts (zelenina). Některé omáčky, jako je Misir, která se vyrábí z rozmačkané červené čočky, připomínající omáčku Berbère, mohou být docela pikantní, ale vždy se najdou mírnější druhy. V procesu vaření se používají takové kulinářské techniky, jako je blanšírování, dušení a restování. Jedinečná směs etiopského koření promění to, co by normálně byla nudná zelenina, v lahodnou hostinu!
Vyzkoušíte poprvé etiopskou kuchyni? Objednejte si například Bayenetu, což je sada bezmasých jídel podávaná na velkém kulatém talíři pokrytá etiopskými národními palačinkami Injera, které jsou vyrobeny z kynutého těsta z tradiční africké cereálie teff bohaté na mikroživiny.
Jídla se mírně liší od jedné restaurace k druhé, ale všechny Bayenetu budou mít nějakou lahodnou a chutnou omáčku Shiro nalitou do středu ingery a vařenou v páře. Pokud jste vegetarián nebo fanoušek etiopské kuchyně, nebo pokud jste jen člověk se zdravou výživou, pak navštivte nejbližší etiopskou restauraci, nebo ještě lépe Addis Abebu a povečeřete v africkém vegetariánském ráji.
Zde jsou některé z nejoblíbenějších etiopských vegetariánských jídel: Aterkik Alitcha – Hrášek vařený se světlou omáčkou Atkilt WOT – zelí, mrkev, brambory dušené v omáčce Atkilt Salát – vařené brambory, Jalapeňské papriky míchané v salátovém dresinku Buticha – sekaná cizrna smíchaná s citronovou šťávou Inguday Tibs – žampiony, soté Fasolia fazole a mrkev restované na karamelizované cibulce Gomen – listová zelenina vařená s kořením Misir Wot – šťouchaná červená čočka dušená s omáčkou Berbère Misir Alitcha – šťouchaná červená čočka dušená v jemné omáčce Shimbra Asa – cizrna, moučné knedlíčky vařené v omáčce Shiro Alitcha – jemný hrášek vařené na mírném ohni Shiro Wot – nasekaný hrášek vařený na mírném ohni Salata – etiopský salát s citronem, jalapeno a kořením Timatim Selata – rajčatový salát, cibule, jalapeno a citronová šťáva