Čínská dietetika zahrnuje soubor pravidel hygieny potravin, jejichž teorie a praxe jsou založeny na pozorováních zjištěných po tisíciletí. Jeho účel je velmi praktický. Spočívá v přispění ke zdraví podle konstituce každého pomocí produktů přírody.

Hlavní principy

Tradiční čínská medicína stará více než 3000 let je medicína založená na pocitech, zkušenostech a nikoli na karteziánských a vědeckých studiích, jak byla vybudována západní medicína. Je holistický, protože zahrnuje tělo jako celek, včetně energetických, emocionálních a duchovních rozměrů jednotlivce.

Zrodil se na principu, že lidská bytost bude sama žít v mikrokosmu v makrokosmu, na stejných principech a pohybech jako příroda a jako všechny živé bytosti. Pozorováním přírody a jejích změn byla skutečně vyvinuta teorie jinu a jangu a teorie 5 prvků, zakládajících konceptů čínské medicíny.

Čínská dietetika byla proto postavena na stejných principech, umožní přenastavit energetickou bilanci člověka podle ročních období, ale i jeho konstituce a zdraví. K tomu není nutné jíst čínské jídlo; velmi vhodné budou i naše potraviny, pokud jsou čerstvé, v sezóně, nejbližší jejich povaze, protože jde především o stravu zdravého rozumu.

Různé vlastnosti potravin v čínské dietetice

Potraviny po 2500 let, tedy datum prvních klasických referenčních textů, jsou klasifikovány podle svých terapeutických vlastností. Mohli bychom hovořit o „alicamentech“, potravinách považovaných za drogy, což je termín, který je dnes velmi módní! Čínská strava má totiž 2 aspekty: může být preventivní (pokusíme se každému pochopit, co mu v jeho oboru bude nejlépe vyhovovat), ale také léčebná a léčebná, přičemž některé potraviny jsou považovány za drogy. . Číňané se svými zkušenostmi za několik tisíc let uspěli v klasifikaci každé potraviny podle 5 kritérií: jejich povaha (ohřívací nebo chladivý aspekt, který potravina po požití bude mít), jejich chuť (v souvislosti s 5 orgánů, dojde k terapeutickému působení na energetické pohyby, jejich tropismy (dotčené orgány jako specifická místa působení), jejich terapeutické působení a jejich kontraindikace.

Místo dietetiky v tradiční čínské medicíně

Čínská dietetika je jedním z 5 hlavních oborů této medicíny, spolu s akupunkturou, masáží Tuina, lékopisem a tělesnými cvičeními, Qi Gong a meditací. V nejstarší tradici v Číně byla strava považována za hlavní umění prevence, protože když jste jedli správně, nemohli jste onemocnět. Sun Si Miao, slavný čínský lékař z XNUMX století našeho letopočtu, řekl: „Kdo neví, jak jíst, neví, jak žít“. A i dnes, když se v Číně ptáme: „Jak se máš?“, Ve skutečnosti se ptáme „Jedli jste dobře?“, Znamení, že je vše v pořádku, chuť k jídlu je tu a zdraví je dobré. Neříkal Hippokrates u zrodu západní medicíny: „Ať je vaše jídlo vaším lékem“?

Zvažte jídlo z energetického hlediska:

Jídlo musí být co nejživější, co nejblíže své vitalitě, svému „Jingu“, své podstatě, aby vyživovalo naši vlastní vitalitu, náš vlastní „Jing“. V čínské kultuře je jídlo považováno za dar přírody, součást univerzální energie. Je to „potravinová energie“ schopná vyživovat naše tělesné, duševní a duchovní potřeby. Jiné čínské přísloví říká: „Jíst znamená dostat se do nebe“.

Živíme se tím, co dýcháme, energií Nebe, a tím, co jíme, energií Země. Jídlo musí být co nejméně zpracované, co nejpřirozenější, aby nás naplnilo svou vitalitou a učinilo nás ještě živějšími.

Přizpůsobte stravu každému jednotlivci:

Každý člověk je považován za jedinečný svou konstitucí, způsobem života, osobní historií, vlivem a životní energií. Všem těmto kritériím budete muset přizpůsobit svůj jídelníček, a proto je čínská dietetika personalizovaná a nedogmatická medicína. Právě v tomto kontextu bude moci člověku přinést výhody. Dietolog si bude muset najít čas na to, aby naslouchal, aby pochopil, jaký typ jídla u každého člověka může zhoršit nemoc nebo podpořit přibírání na váze, ale také jaké emoce jsou ve hře a co je pro něj v sázce. Bude se muset vrátit k pravidlům zdravého rozumu a prevence, která jí umožní postarat se o své zdraví správným stravováním.

Regulujte jin / jang každého jednotlivce:

Všechny potraviny, které jsou uvedeny podle jejich vlivu tepla nebo chladu na tělo, po asimilaci, čemuž se říká „povaha“ jídla, můžeme člověka ohřát pokrmy teplé až horké povahy, jemné chuti ( lepkavá rýže, jehněčí maso, krevety například) nebo pikantní (koření, zázvor), pokud jeví známky nachlazení, slabosti nebo únavy. Na druhou stranu, pokud má člověk známky horka, můžeme ho osvěžit potravinami čerstvého až studeného charakteru a chutí slanými (mořské řasy, plody moře), kyselými (citrusy, rajče) nebo hořkými (rukola, pampeliška, artyčoky). .

Využijte terapeutických vlastností jídla a uzdravte se jídlem:

Když použijeme terapeutické výhody potravin a také specifické receptury k léčbě nemocí, budeme hovořit spíše o „dietoterapii“ než o čínské dietetice. Jako příklad bychom mohli uvést jednoduchou a účinnou léčbu vysokého krevního tlaku: snězte každý den 3 jablka a celerovou tyčinku. Byla zde i spousta babských receptů, například obklady z zelných listů na revma nebo ostružinová marmeláda na zácpu. To vše je dnes stále více v módě, protože mnoho lidí už nechce toxické drogy a raději sahá k přirozenějším metodám.

Ideální jídlo pro dobré zdraví:

My však dnes nevíme, jakým způsobem jídlo odevzdat. Slyšíme všechno a jeho opak. Jednoduše řečeno, pokud přemýšlíme v pojmech jin-jang, jsme vyrobeni z energie, „qi“ a krve, tyto 2 aspekty budou muset být řádně vyživovány. Bude tedy nutné počítat? z talíře s obilovinami, vyživit „Qi, energii, ¼ talíře proteinem (maso, ryba, vejce, tofu nebo luštěnina) pro vyživení Qi a krve, zbytek se zeleninou dle libosti pro dobarvení , příchutě, ale také naplnit, pročistit tělo a předejít nemocem jako je nadváha, cholesterol, hypertenze nebo dokonce rakovina…

Změňte své návyky

V první řadě myslete na to, abyste si udělali čas na jídlo, žvýkání a hlavně na přípravu k jídlu. Jídlo musí být skutečným aktem svědomí pro nás samotné, pro naši rodinu a také pro naši planetu, které musíme respektovat!

Nejjednodušším pravidlem bychom mohli říci jezte sezónní produkty, vyrobené pokud možno v našich končinách a pokud možno přírodní, bio. Poté přidám následující malá pravidla:

• Jezte raději vařené než syrové, abyste příliš nepoškodili energii sleziny / žaludku, zdroje energie a krvetvorby: co neuvařilo na pánvi, bude muset vaše tělo. vařit a utrácet energii, strávit to syrové.
• Jezte více obilovin a méně rychlých cukrů, abyste získali energii
• Jezte více zeleniny, pokud možno vařené, abyste pročistili tělo a vyhnuli se cholesterolu, cukrovce, vysokému krevnímu tlaku, nadváze, rakovině,…
• Jezte méně masa a živočišných produktů, ale je důležité je konzumovat pro výživu energie a krve (naše tělesná konstituce)
• Jezte méně mléčných výrobků a sýrů, které jsou velmi nestravitelné a produkují hleny
• Jezte méně sladkého: dezert není na konci jídla nezbytný, stejně jako všechny sladké svačiny, které si myslíme, že si dáváme, abychom se vyhnuli hypoglykemické krizi! Cukr vyžaduje cukr a postupně vyčerpává slezinu (a slinivku), zdroj energie a krvetvorby.
• Jezte méně chleba a pšenice, dávejte přednost, jako Číňané, rýži, která vytváří menší nesnášenlivost a nadýmání.

Příklady speciálního čínského dietního dne

„Ráno jez jako princ, v poledne jako kupec a večer jako chudák“, to znamená, že musíte mít bohatou a výživnou snídani s obzvláště pomalými cukry, plnohodnotný a pestrý oběd a večeři. . lehčí, aby večer neměl příliš velké potíže s trávením. Je-li to nutné, můžete si dát svačiny, jako je čerstvé nebo sušené ovoce, ale dávejte pozor, abyste nesvačili celý den, protože by to také mohlo unavit trávicí systém, slezinu / žaludek.

Školení v čínské dietetice

Čínská dietetika je odvětvím tradiční čínské medicíny a je často součástí školicích programů ve školách ve Francii, jako je Chuzhen Institute, IMHOTEP, IMTC …

Existují však specifické vzdělávací kurzy otevřené pro všechny, jako je kurz Josette Chapellet v Nice a školení poskytované v institutu „La main du Coeur“ v Paříži.

Specialista na čínskou dietetiku

Specialista absolvoval školení v kompletní tradiční čínské medicíně a/nebo specifické školení v čínské dietetice (viz školení výše).

Existují také odbory, kde lze najít odborníky na tradiční čínskou medicínu, kteří jsou také vyškoleni v čínské dietetice, jako je UFPMTC a CFMTC.

Žádná neexistuje, protože jídlo je nejšetrnější způsob péče v čínské medicíně, šetrnější než akupunktura, která nefunguje pro každého, a také než čínský lékopis, který vyžaduje velké znalosti. -do, na úrovni diagnózy a předpisu.

Na počátku všeho musel člověk vždy dávat pozor na to, co jí, s rizikem, že tam přijde o život. Mezi Číňany mluvíme o prvním lidském předchůdci čínské dietetiky, Shen Nongovi, božském oráčovi, který by svůj lid naučil zemědělství, během dne ochutnal více než 70 jedovatých rostlin a objevil čaj, shodil několik lístků. , v šálku vody.

Od roku 1600 př. n. l. se Yi Yin, slavný královský kuchař, díky svému kuchařskému a lékařskému talentu stal premiérem u dvora.

První klasické texty „Huang Di Nei Jing“ mezi lety 474 a 221 př. n. l. poskytují první lékařské představy týkající se trávení, povahy a chutí potravin. Až dynastie Han (260 př. n. l. až 220 n. l.) znala první soupis rostlin a potravin považovaných za léky.

Čínská dietetika proto po staletí experimentovala a psala informace týkající se terapeutických indikací potravin. Dnes, s exponenciálním nárůstem obezity v Číně, je více než kdy jindy předmětem zájmu a výzkumu čínské medicíny.

Myšlenka, že se mohu léčit jídlem, mě vždy fascinovala. To je velmi aktuální myšlenka v dnešní době, kdy si stále častěji klademe otázku kvality potravin, jejich výroby, zpracování a také když se divíme evoluci naší planety. Čínská dietetika, založená na principech přírody, nám umožňuje přehodnotit představy zdravého rozumu a také pochopit, že jíst je život, je to milující život!

Jako terapeut a praktik tradiční čínské medicíny používám čínskou dietu k obnovení smyslu a povědomí o jídle. Moji pacienti mají velmi rádi dietní rady, snaží se změnit určité návyky, testují nové recepty, nejen aby zhubli, ale také aby je méně bolelo, byli méně unavení. Pro mě je to nezbytný nástroj prevence, abych se vyhnul onemocnění.

Najděte Pascale Perli na Medoucine.com, síti testovaných a ověřených terapeutů alternativní medicíny.