Pro lidi 6
Čas na přípravu: 45 minut
350 g vařených kokosových bobů (160 g sušených)
12 kuřecích křídel
100 g cibule
100 g mrkve
20 cl kokosového mléka
30 g kukuřičného škrobu
300 g thajské nebo basmati rýže
1 polévková lžíce olivového oleje
1 malá kytice garni
Sůl, čerstvě mletý pepř
PŘÍPRAVA
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme, mrkev nakrájíme na kostičky.
2. Na pánev dáme olivový olej, osmahneme cibuli a mrkev.
3. Přilijeme 3⁄4 l vody, přidáme bouquet garni, osolíme a přivedeme k varu.
4. Do obarvené vroucí tekutiny vložíme kuřecí ploutve a přikryté vaříme na mírném ohni půl hodiny.
5. Rýži uvařte v dvojnásobném objemu vody a 1⁄2 lžičky soli. Přiveďte k varu a přikryté nechte 15 minut bobtnat. Nechte dalších 5 minut mimo oheň.
6. Na omáčku dejte třetinu fazolí do poměrně velkého hrnce se dvěma nebo třemi naběračkami kuřecího vývaru, zahřejte a promíchejte, abyste získali sametový vzhled. Přidejte zbytek fazolí, kousky kuřete. Udržet v teple.
7. Kokosové mléko smícháme s naběračkou kuřecího vývaru a při podávání bez převaření kokosového mléka vmícháme. Okořeníme a zvedneme podle chuti. Podávejte s rýží.
Kulinářský tip
Připravte si během letních procházek bouquet garni: trochu tymiánu, bobkového listu nebo lístků šalvěje. Přidáním koriandru nebo trochy nasekané čerstvé citronové trávy získáte pravé thajské jídlo.
Dobré vědět
Způsob vaření kokosů
Chcete-li mít 350 g vařeného kokosu, začněte s asi 160 g suchého produktu. Povinné namáčení: 12 hodin ve 2 objemech vody – podporuje trávení. Opláchněte studenou vodou. Vařte, začněte studenou vodou ve 3 dílech studené nesolené vody.
Orientační doba vaření po uvaření
2 h s víkem na mírném ohni.