Obsah
Kondenzované mléko doma. Video
Tradiční ruské kondenzované mléko je nezapomenutelnou pochoutkou, která může ozdobit jakýkoli dezertní pokrm. Chcete -li jej připravit doma, měli byste použít speciální technologii.
Kondenzované mléko: vaření doma
Klasické ruské kondenzované mléko bude k vaření vyžadovat pouze 3 přísady:
- 1,2 litru mléka; - 0,4 kilogramu cukru; - 1/3 čajové lžičky sody;
Vaření ruského kondenzovaného mléka
Do prostorného hliníkového kastrolu nebo mísy nalijte 1,2 litru mléka, přidejte 0,4 kilogramu cukru a třetinu lžičky jedlé sody. Není nutné přidávat to druhé, ale v tomto případě může kondenzované mléko vytékat s hrudkami a díky sodě bude mít produkt jednotnou konzistenci. Všechny ingredience důkladně promíchejte a dejte na střední teplotu.
Je lepší, když je mléko spařené, s ještě neusazenou smetanou. Díky tomu bude kondenzované mléko ještě chutnější.
Kondenzované mléko přivedeme k varu za míchání vařečkou nebo špachtlí, poté snížíme teplotu a dusíme. Při varu se mléko postupně odpaří. Do hodiny začne žloutnout, pak začne houstnout a nabývat mírně nahnědlé barvy. V této fázi musíte být opatrní a pokusit se vyhnout varu a pálení. Vypněte plyn každých 5-7 minut a pozorujte hmotu. Pokud začne chladnutím houstnout, můžete vaření ukončit. Sejměte kondenzované mléko z ohně, přikryjte a nechte vychladnout. Celkem tedy příprava klasického domácího kondenzovaného mléka zabere zhruba 1-1,5 hodiny.
Upozorňujeme, že konečný objem hotového kondenzovaného mléka musí odpovídat původnímu množství cukru v receptu. Po vychladnutí přendejte kondenzované mléko do sklenice, zavřete a srolujte.
V žádném případě nesrolujte horké nebo dokonce teplé kondenzované mléko, jinak se na vnitřní straně víčka vytvoří kondenzace, která nakonec vyroste do formy na povrchu výrobku
Jak vařit vařené kondenzované mléko
Zkuste vařit oblíbené jídlo v Rusku – vařené kondenzované mléko. Takové kondenzované mléko se obvykle již nepřidává do čaje nebo kávy, ale používá se jako samostatný dezert nebo náplň do domácích buchet a sušenek. Chutná jako karamelový bonbón „Korovka“.
Nejjednodušší způsob je vařit kondenzované mléko v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, musíte otevřít plechovku kondenzovaného mléka (nebo prostě nesrolovat nedávno připravený produkt) a nalít celý jeho obsah do hluboké misky do misky. Kondenzované mléko vařte na středním výkonu 15 minut, zastavte a míchejte každé 1-2 minuty.