Ingredience: jedna hlávka čekankového salátu, 4 vypeckované olivy, malá porce červené papriky, polovina malé okurky, několik výhonků jakéhokoli druhu, půl citronu, 3 lžíce olivového oleje, sůl.
Příprava:
Z čekanky otrháme vnější listy, odřízneme vršek i kořen a podélně rozpůlíme. Olivy, papriku a okurku nakrájejte a smíchejte. Smíchejte tři lžíce olivového oleje s citronovou šťávou a solí. Na talíř dáme čekanku, nakrájíme na plátky, posypeme zeleninovou směsí a omáčkou, poklademe klíčky. Ukazuje se velmi chutný a nestandardní zeleninový salát.
Pro odkaz na čekankový salát:
Chuť salátu je hořká – díky inulinu a intibinu. Inulin, který dodává hořkou chuť, má regulační účinek na metabolismus organismu a používá se jako náhražka cukru při cukrovce. Intibin zlepšuje činnost trávicí soustavy, činnost jater, žlučníku, slinivky břišní, kardiovaskulárního systému a příznivě působí i na krvetvorné orgány. Kromě těchto látek jsou listy čekanky bohaté na vitamíny a minerály: obsahují kyselinu askorbovou, karoten, bílkoviny, cukry, kyselinu dusičnou, síran a kyselinu chlorovodíkovou draselné soli, které zlepšují činnost ledvin.
Pro více jednoduchých a chutných salátů klikněte na tento odkaz.