Fazole roztřídíme a namočíme na 6–10 hodin do studené vody.
Zeleninu důkladně omyjte. Šalotku nakrájíme na 6 kousků, oloupanou mrkev na plátky a řapíkatý celer na 6 kousků. Česnek oloupeme a nasekáme nožem. Vepřovou hruď omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky.
Do kastrůlku nalijte olivový olej a zeleninu se snítkami šalvěje a nasekaným česnekem lehce orestujte. Poté přidejte kousky hrudí a předem namočené fazole. Všechny ingredience smažte 15 minut.
Poté přidejte 3 litry studené vody, osolte, opepřete a na mírném ohni vařte, dokud nejsou fazole vařené asi 1 hodinu.
5 minut před koncem polévky přidejte půlky rajčat a na kostičky nakrájený tavený sýr (pokud chcete, můžete nahradit tradiční řecký sýr feta).
Příprava lahodné, výživné pařížské cibulové polévky zabere velmi málo času. Toto jídlo, jak už název napovídá, patří do francouzské kuchyně. Chcete-li jej připravit, musíte si vzít:
- 4 hlavy cibule; – 2 polévkové lžíce másla; - 1 litr masového vývaru; – 4 plátky toastového chleba; – 100 gramů měkkého taveného sýra jako jantaru; - mletý černý pepř; - sůl.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka a uložíme do másla do příjemné zlatohněda. Poté cibuli přendejte do tlakového hrnce, zalijte vývarem a vařte pod těsně uzavřeným víkem 4 minuty.
Poté stáhneme z ohně, dochutíme solí a nalijeme do keramických nádob. Vložte tam kousky sušeného chleba a přidejte tavený sýr nastrouhaný na struhadle. Vložte hrnce do trouby předehřáté na 180-200 stupňů a vařte, dokud se sýr nezačne tát.
Pařížskou cibulovou polévku podávejte horkou, posypanou mletým pepřem.
Vaření pikantní sýrové polévky s ginem také nezabere mnoho času a jeho bohatá chuť jistě osloví milovníky originálních pokrmů. K vaření sýrové polévky s ginem budete potřebovat:
- 4 vejce; – 100 gramů taveného sýra; – 750 mililitrů kuřecího vývaru; - 4 polévkové lžíce smetany; - 2 polévkové lžíce ginu; – pažitka; – strouhaný muškátový oříšek; - pepř; - sůl.
Uvařte 1 vejce natvrdo, ochlaďte a dejte stranou na ozdobu. Zbylá 3 syrová vejce spojte se smetanou, strouhaným sýrem a muškátovým oříškem.
Kuřecí vývar přivedeme k varu, stáhneme z ohně, zalijeme směsí vaječného krému tenkým proudem, dobře prošleháme metlou. Poté přidejte gin a nasekanou pažitku. Vše dochutíme solí a pepřem.
Sýrovou polévku podávejte na stůl, ozdobte kousky vařeného vejce.