Použití krému k ozdobení dortu otevírá velký prostor pro realizaci kulinářských kreativních nápadů. Drtivá většina koláčů je ozdobena buď šlehačkou nebo smetanou. Navíc mohou všichni vypadat úplně jinak, protože fantazii kuchařů se meze nekladou. Svůj dezert můžete ozdobit ne hůře než běžný cukrář doma.
Krém na zdobení dortu
Nezbytné přípravy
Použití krému k ozdobení dortu vyžaduje šikovnost a určité zkušenosti. Design je navíc závěrečnou fází procesu, takže pokazit úspěšný dezert na samém konci je vždy krajně urážlivé.
Předně si musíte pamatovat, že smetana ke šlehání může být jen co nejtučnější a určitě i vychlazená. Kupte si sáček smetany s minimálně 33% tuku a vložte do lednice. Měly by vychladnout na 10 ° C. Smetanu můžete vyšlehat jak mixérem, tak metličkou, ale v druhém případě vás ruce brzy unaví a kromě toho ne každý bude schopen dosáhnout požadované rychlosti.
Malý trik: při šlehání šlehačky pomocí mixéru zpočátku nastavte nízkou rychlost a zvyšte ji
K ozdobení povrchu dortu budete určitě potřebovat speciální cukrářský sáček s různými nástavci. Pokud jeden není ve vašem arzenálu, můžete si vyrobit domácí: vezměte si jednoduchý plastový sáček, naplňte jej smetanou a opatrně uřízněte roh. Chcete-li vytvářet jemné vzory a miniaturní květiny, neobejdete se bez cukrářské stříkačky nebo takzvaného kornoutu.
Stříkačky nejsou považovány za příliš pohodlné, takže je lepší je nechat profesionálním kuchařům: je lepší vyrobit jednorázový kornout z voskovaného papíru. Vezměte proužek takového papíru a začněte skládat tašku od středu, poté složte spodní, nejostřejší roh. Rozložte horní část kornoutu a naplňte do poloviny krémem. Nyní můžete udělat jednoduchý řez, abyste se zbavili špičky a začali vytlačovat krém a zdobit dort. Ačkoli je skládání kornoutu poměrně jednoduché, je poněkud problematické jasně vysvětlit mechanismus jeho skládání, takže je nejlepší sledovat mistrovskou třídu nebo jakékoli školicí video.
Sbalte krém pevně do sáčku nebo kornoutu, protože vzduchové bubliny ve vašem krému zničí vzory
Chcete -li nakreslit přímku se šlehačkou, vymačkejte krém postupně, ale se stejným tlakem. Chcete-li vytvořit úhlednou vlnovku, vezměte si do pravé ruky cukrářský sáček, levou rukou držte pravou ruku a pohybujte jí nahoru a dolů (pokud jste levák, opak je pravdou).
Pokud jde o ozdoby, různé typy vzorů vyžadují různé přílohy. Kroucený hrášek, růže, bičíky nebo obruby budou opatřeny cukrářskou tryskou s „rozetovým“ otvorem. Trubky ve tvaru hvězdy jsou dobré pro samotné hvězdy, stejně jako okraje a girlandy. Růže dopadne jako na obrázku, pokud použijete rostlinnou smetanu.
Chcete -li získat složité ozdoby, vytvářejte kompozice z jednodušších vzorů, buďte trpěliví pro úspěšné učení: cukrářské dovednosti vyžadují praxi a dovednosti. Nejlepší je cvičit doma před zdobením dortu.