Mandle jsou oválné ořechy se špičatými špičkami, které se od zbytku liší chutí a vůní, protože nejsou přesně oříškem, ale vnitřní částí kamene.
Pražené mandle: výhody
V rámci odrůdy ořechů se rozlišují dva další druhy produktů - hořké a sladké mandle. První se používá hlavně v medicíně a kosmetologii a ve sladkosti - při vaření, protože obsahuje mnoho bílkovin, olejů a vitamínů, které jsou pro člověka tak užitečné.
Přes tvrzení, že mandle při smažení ztratí všechny stopové minerály, tomu tak není. Bohaté chemické složení mandlí, které obsahuje vitamíny B a E, dále fosfor, hořčík, zinek, měď, hořčík a měď, má příznivý účinek na střeva, zvyšuje chuť k jídlu, ulevuje od zápalu plic a zklidňuje bolest v krku. Kromě toho jsou mandle užitečné při migréně, plynatosti, cukrovce, astmatu a těhotenství. Pamatujte však, že všeho je dobré s mírou!
Pokud před dovolenou konzumujete nějaké pražené mandle, pak se s radostí vyhnete vysokému opojení a těžké ranní kocovině.
Pražené mandle jsou nejoblíbenější mezi kuchaři, kteří je používají do omáček, dezertů, předkrmů a marcipánu. Kulinářští znalci považují pokrmy z tohoto ořechu za obzvláště chutné.
Na smažení mandlí je musíte oloupat. Protože je hnědý film z mandlí obtížně odstranitelný, zalijte jej vroucí vodou po dobu 10 minut, poté opláchněte pod studenou vodou, znovu naplňte vroucí vodou po dobu 10 minut, načež se film docela snadno stáhne. Osušte a nalijte mandlová jádra do suché pánve. Na pánvi rozehřejte mandle a promíchejte je dřevěnou špachtlí. Toto je nejjednodušší způsob, jak upéct mandle.
Pamatujte, že lehce pražené mandle jsou krémové a silně pražená jádra získávají béžový odstín.
Pokud mají být mandle podávány jako svačina, smažte je na rozehřátém rostlinném oleji bez zápachu 10–15 minut, připravená jádra přeložte na ubrousek a zbytek oleje nechte odtéct. Opečené mandle posypeme mletým pepřem, jemnou solí, cukrem nebo kořením a podáváme.
A nakonec jednou z nejoblíbenějších technik pražení mezi lidmi jsou mandle v troubě. Oloupaná jádra rozložte na plech v jedné rovnoměrné vrstvě a vložte do trouby vyhřáté na 250 stupňů. Mandle opékejte asi 15 minut, několikrát vyjměte plech z trouby a důkladně promíchejte jádra, aby byla pečenější. Když mandle získají jemný béžový odstín, vyjměte je z trouby, dejte do chladu a použijte podle pokynů.