Pro lidi 6
Čas na přípravu: 30 minut
600 g uvařené cizrny (240 g suché)
30 cl jejich šťávy na vaření
100 g cibule
200 g bílého pórku
60 g bílé šunky
1⁄2 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
10 cl smetany (volitelně)
1 polévková lžíce olivového oleje
1 lžíce nasekaného kerblíku
Sůl a pepř
PŘÍPRAVA
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme, bílky nakrájíme na tenké plátky.
2.Na pánev dejte olivový olej, nechte rozpustit cibuli a pórek, aniž byste je obarvili.
3. Přidejte muškátový oříšek.
4.Smočte šťávou z vaření a vařte 15 až 20 minut.
5.Na konci vaření přidejte cizrnu a přiveďte k varu.
6. Promíchejte, abyste získali sametovou texturu, a pokud to považujete za nutné, přidejte smetanu.
7.Do polévkových talířů přidejte plátky šunky a kerblík.
8. Podáváme na talíři.
Kulinářský tip
Nahraďte cizrnu bílými fazolemi a vepřové maso kousky kachního konfitu! Verze Sarlat.
Dobré vědět
Jak vařit cizrnu
Chcete-li mít 600 g uvařené cizrny, začněte s asi 240 g sušeného produktu. Povinné namáčení: 12 hodin ve 2 objemech vody – podporuje trávení. Opláchněte studenou vodou. Vařte, začněte studenou vodou ve 3 dílech nesolené vody.
Orientační doba vaření po uvaření
2 až 3 hodiny s krytem na mírném ohni.