Obsah
Houby jsou produktem, který si můžete koupit v každém obchodě nebo si ho sami nasbírat… a to je jejich obrovské plus. Pokrmy z těchto hub jsou totiž chutné a snadno se připravují. Jsou ale situace, kdy na vaření není čas a chcete, aby žampiony byly déle skladované v lednici. Jak dlouho mohou houby ležet v chladu a jak toto období prodloužit?
Jak lze houby skladovat
Na čerstvém vzduchu, to znamená při pokojové teplotě asi 18-20 stupňů, nebudou žampiony ležet déle než 6-8 hodin. Milují chlad, teploty, které nepřesahují čtyři stupně. A kde máme takovou stálou teplotu? Přesně tak, v lednici. Nezapomeňte si přečíst, jak uchovávat houby v lednici.
Pokud necháte žampiony bez víčka nebo obalu, vydrží i v lednici maximálně 1-2 dny. Proto je velmi důležité je buď zakrýt, nebo je uchovávat v uzavřené nádobě, pokud je chcete uchovat po dlouhou dobu.
Pokud houby kupujete v supermarketu, pak jsou s největší pravděpodobností vakuově balené. A to je dobré! V této formě mohou být skladovány po dobu 1 týdne a nemusíte se obávat, že se mohou zhoršit.
Máte doma papírové tašky? Pokud ano, skvělé! Je to dobrá alternativa k vakuovému balení. Papír si také dobře zachovává svěží vzhled a neumožňuje houbám rychle se zhoršit.
Dalším dobrým způsobem, pravděpodobně jedním z nejlepších, je ukládat houby do sáčků z přírodní tkaniny. V takových sáčcích houby „dýchají“ a mohou si udržet svěží vzhled po dlouhou dobu.
Houby můžete skladovat i v igelitovém sáčku. Určitě je najdete i u vás doma. Je důležité, že kvůli nedostatku vzduchu v sáčku se houby rychle zhorší kvůli vytvořené vlhkosti. Proto jej pravidelně otevírejte a větrejte.
Nakonec je můžete dát do skleněných, plastových nebo kovových nádob. Nádoby, dózy, hrnce – to vše bude stačit. Po vložení houby do nádoby je nezapomeňte zakrýt ubrouskem nebo ručníkem.
Video Kompetentní způsob čištění a skladování žampionů:
Určete podle vzhledu: čerstvé nebo zkažené?
V první řadě věnujte pozornost vůni. Čerstvá houba má příjemnou vůni: voní jako les, svěžest a vydává trochu země. Pokud už zmizel, tak voní vlhkostí a něčím kyselým. Taková houba se dá okamžitě vyhodit.
Pečlivě prohlédněte žampiony. Pokud byly na klobouku zaznamenány nějaké tmavé skvrny, hlen, pak to také naznačuje zkaženost. Mějte ale na paměti, že skvrny se mohou objevit i z mechanického poškození. Pokud je tedy klobouk hladký, ale má ztmavnutí, lze tuto houbu také vyhodit.
U dobré houby je barva klobouku bílá, bez skvrn a jakýchkoli odstínů. Pokud se barva změnila na hnědou, zelenou nebo narůžovělou, pak takovou houbu můžete vyhodit, do jídla se již nehodí.
O vlastnostech a rozdílech ve skladování čerstvých a připravených hub doporučujeme přečíst v článku: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
Jak uchovávat houby v lednici
Pokud dodržíte několik pravidel, udržte „život“ žampionů ještě několik dní.
Pokud je dáváte do nádoby, jako je nádoba nebo hrnec, rozložte houby v jedné vrstvě.
Přikryjte je látkami z přírodních materiálů, papírovými ubrousky nebo fólií s otvory, aby v nádobě mohl cirkulovat vzduch.
Před odesláním do lednice je pečlivě prohlédněte a chybějící ihned vyhoďte. Pokud se tak nestane, pak kvůli jedné zkažené houbě může všechno začít hnít.
Neoplachujte je příliš dlouho a ještě více je nenamáčejte ve vodě. Houby totiž nemají obzvlášť rády vlhko a díky vysokému obsahu rychle zahnívají.
Pokud je třeba houby stále umýt, udělejte to lehce a okamžitě osušte suchým ručníkem.
Také houby nevyžadují žádnou speciální úpravu. Stačí odstranit fólii z klobouků, odříznout špičky nohou a vystřihnout místa, kde se začínají objevovat skvrny.
Když jsou v lednici, je lepší se jich nedotýkat. Kvůli příliš časté „úzkosti“ se mohou rychleji vrásčit a mizet.
Pokud si všimnete, že jedna houba začala hnít, okamžitě ji vyhoďte, aby „neinfikovala“ zbytek.
Je možné zmrazit houby a jak to udělat správně
Je dobře, že se žampiony dají skladovat v mrazáku! Tam mohou ležet až šest měsíců, a to je velmi dobré. Kdykoli si můžete dát malou porci a rychle uvařit večeři, aniž byste si mysleli, že se houby mohou zkazit.
Je důležité, aby teplota v mrazáku neklesla pod 18 stupňů.
Podceňovaná pravidla pro zmrazování a skladování čerstvých hub, přečtěte si odkaz: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
Nejprve připravte houby: odstraňte film, špičky nohou, poškození. Lehce opláchněte, ale nepřehánějte to, jinak pak veškerá voda zmrzne. Mimochodem, pokud k tomu dojde, dužina hub se uvolní a chuť bude nepříjemná. Po uvaření to ucítíte.
Počkejte, dokud úplně nevyschnou. V případě potřeby nakrájejte na kousky.
Poté položte houby na plech v jedné vrstvě a odešlete do mrazničky na 3-4 hodiny.
Poté je rozložte do nádob: pytlů, nádob a dalších. A pošlete to do mrazáku.
Je důležité, abyste houby nemohli dostat z mrazničky a okamžitě začít vařit. Nejprve je vložte na několik hodin do chladničky a teprve poté začněte vařit jídlo.
Houby znovu nezmrazujte a ještě více to nedělejte několikrát.
Snažte se příliš nevařit, protože hotové žampiony se skladují ne déle než jeden den. Je lepší odebírat malé porce najednou. Takže uvaříte méně a nemusíte nic vyhazovat.
Video Důkladné zmrazení žampionů v mrazáku:
Ušetřete čas vařením
Věděli jste, že můžete zamrazit nejen syrové, ale i vařené, smažené a pečené žampiony? Vznikne tedy hotový polotovar, který lze po rozmrazení ohřát a podávat u stolu.
Proces zmrazení je stejný, těsně před tím:
Houby vařte 10 minut v osolené vodě nebo 15 minut smažte v rostlinném oleji.
Zcela je osušte a dejte do lednice.
Nyní je můžete poslat do mrazáku k uskladnění.
Zde je několik jednoduchých způsobů, jak uchovávat houby v lednici. Je důležité, aby nemohly zůstat dlouho venku a uzavřené v plastových sáčcích, jinak se rychle znehodnotí. Stačí je uvařit co nejdříve nebo zmrazit a o jejich čerstvost se nemusíte bát.