Obsah
V historii je mnoho kuchařů profesionály. Ale co vedlo tyto lidi k úspěchu a některá zajímavá fakta z jejich životopisu?
François Vatel '
Francouzský kuchař byl ve skutečnosti symbolem cti své země. Kvůli špatnému obědu spáchal sebevraždu.
Vatel byl jedním z nejlepších kuchařů v 17. století. Svou cestu zahájil prodejem oplatek, aby alespoň udělal něco, co by pomohlo jeho rolnické rodině. Otec dospělého Francoise ho poslal do hlavního města ke svému kmotrovi, který sloužil jako cukrář. Uživatel vstoupí do služby Prince of Condé, která se stala osudnou událostí v životě kuchaře.
Princ Condea naplánoval velkolepou recepci na zámku Chantilly, aby byl blíže králi Ludvíku XIV. Organizace stolu spočívá na bedrech Uživatele. Recepce byla skvělá: dva tisíce hostů dostali čtyři jídla denně. Ale je zklamán majitelem obchodu s rybami, který nestihl přinést na hrad čerstvé ryby. V pátek v postní době nemohl král sloužit ničemu jinému; Vertel odešel do jejího pokoje a odhodil hrudník na meč, aby se vyhnul hanbě.
Lucian Olivier
Kuchař, který se proslavil po celém světě pouze s jedním jídlem. Recept na salátový „Olivierův“ salát zpočátku sestával z tetřívka, koroptve, raků a dalších pochoutek, naaranžovaných na talíři, uprostřed kterého se vznášel kopec brambor, pokrytých provensálskou omáčkou.
V této podobě podané potěšení z návštěvy restaurace, kterou jedli obchodníci Olivier, a míchalo to všechno do beztvarého nepořádku. Což kuchaře velmi rozzlobilo. Nakonec mu bylo nařízeno, aby podával salát v již smíšené formě, což několikrát zvýšilo zisk restaurace. Šéfkuchař nebyl spokojen s výsledkem a restauraci prodal.
Ferran Adrià
Šéfkuchař Ferran adrià se stal slavným náhodou. Během vaší příští dovolené sloužil na vojenské službě a rozhodl se vydělat si nějaké peníze na pláži. Ferrand byl v kuchyni, což majitele potěšilo, a dostal pozvání do práce. Po 3 letech dostal Ferran Adria místo šéfkuchaře a začal vytvářet nové chutě a vyvíjet novou technologii vaření.
Dnes Ferran adrià - guru avantgardního žánru molekulární gastronomie. Ve Španělsku je kuchaři zbožňují, protože jeho talent je srovnatelný s Dali, Gaudim nebo Picassem.
Gordon Ramsay
Angličan Ramsay snil o propojení svého života s fotbalem. Újma však zabránila provedení těchto plánů. Neuspěl ani při přijímacích zkouškách pro policejní síly nebo pro námořnictvo. Proto se rozhodl vařit.
V roce 1998 si šéfkuchař otevřel své vlastní místo Gordon Ramsay na Royal Hospital Road, což vedlo k jeho rostoucímu Impériu. Je těžké si představit, co by mohlo ztratit kulinářský svět, stejně tak položit osud Gordona Ramsaye.
heston blumenthal
Blumenthal se proslavil svou vášní pro molekulární gastronomii. Jeho pokrmy se stávají mezinárodními bestsellery - hrdlo holubice s panchitami, zmrzlinou se slaninou a vejci, želé, levandule, ústřice, mučenka, kaše ze šneků.
Heston vlastní a provozuje britskou restauraci The Fat Duck. Toto místo bylo vyhlášeno nejlepší restaurací na světě. Blumenthal odstranil sérii programů pro kanál Discovery o vědě a vaření, napsal bestseller „Věda o vaření“.
Jamie Oliver
Přesto, když slyšeli o „nahém kuchaři“, mnoho lidí si myslí, že to přitáhlo jejich pozornost k prosazování exhibicionismu mezi kuchaři. Tento přídomek se však týká jídla – vaření Olivera nabízeného bez „oblečení“ od šéfkuchaře, ujišťující veřejnost, že vysoce kvalitní a chutné produkty jsou dobré samy o sobě.
Jamie - bojovník za zdravé stravování Britů. Dokázal změnit zastaralý systém školního stravování v Anglii. Nejmladší z britských kuchařů je rytíř rytířského řádu Britského království.
Auguste Escoffierová
Escoffierovo dětství bylo tvořivé povahy, milovalo výtvarné umění a poezii. Jako kuchař často používal literární srovnání; například žabí stehýnka zvaná „paličky nymfy“. Za 13 let přijal Auguste práci kuchaře v příjemné restauraci strýce.
Escoffier poprvé představil nový způsob podávání jídel - a la carte menu, které je stále populární ve všech restauracích na světě. V roce 1902 Escoffier vydal „Kulinářský průvodce“, který obsahuje více než 5,000 XNUMX receptů. Tato práce se stala klasikou pro kuchaře po celém světě.