Hlavní otázka, kterou vegetarián dříve nebo později slyší, je: "Kde berete bílkoviny?" První otázka, která znepokojuje lidi, kteří uvažují o vegetariánské stravě, je: "Jak získám dostatek bílkovin?" Mylné představy o proteinech jsou v naší společnosti tak rozšířené, že jim někdy věří i vegetariáni! Tak, proteinové mýty vypadat nějak takto: 1. Bílkoviny jsou nejdůležitější živinou v naší stravě. 2. Bílkoviny z masa, ryb, mléka, vajec a drůbeže jsou lepší než rostlinné bílkoviny. 3. Maso je nejlepším zdrojem bílkovin, zatímco ostatní potraviny obsahují málo bílkovin nebo žádné. 4. Vegetariánská strava nemůže nabídnout dostatek bílkovin, a proto není zdravá. Nyní se na to podíváme blíže skutečná fakta o proteinech: 1. Velké množství bílkovin škodí stejně jako jejich nedostatek. Nadbytek bílkovin je spojován s kratší očekávanou délkou života, zvýšeným rizikem rakoviny a srdečních chorob, obezitou, cukrovkou, osteoporózou a zažívacími problémy. 2. Dieta s vysokým obsahem bílkovin vede k dočasnému úbytku hmotnosti na úkor celkového zdraví a lidé po návratu ke své obvyklé stravě rychle přibírají zpět. 3. Pestrá strava nabízející vyvážený poměr bílkovin, tuků a sacharidů, stejně jako dostatečný příjem kalorií, poskytuje tělu dostatek bílkovin. 4. Živočišné bílkoviny nejsou lepší než rostlinné bílkoviny získané z více než jednoho zdroje. 5. Rostlinné bílkoviny neobsahují extra kalorie tuku, toxický odpad ani přetížení bílkovin, což má negativní vliv na ledviny. „Evangelium“ z průmyslového zemědělství V moderní lidské stravě není nic tak zmatené, nepřekroucené jako otázka bílkovin. Podle většiny je základem výživy – nedílnou součástí života. O důležitosti konzumace dostatku bílkovin, převážně živočišného původu, jsme se neúnavně učili od dětství. Rozvoj farem a masokombinátů, stejně jako rozsáhlá železniční síť a lodní doprava umožnily, aby se maso a mléčné výrobky staly dostupné pro každého. Výsledky v našem zdraví, životním prostředí a světovém hladu byly katastrofální. Až do roku 1800 většina světa nekonzumovala mnoho masa a mléčných výrobků, protože k nim byl omezený přístup pro běžné lidi. Počínaje dvacátým stoletím začala být strava, v níž dominovalo maso a mléko, považována za doplněk nutričních nedostatků. To bylo založeno na logice, že protože člověk je savec a jeho tělo je tvořeno bílkovinami, potřebuje konzumovat savce, aby získal dostatek bílkovin. Takovou kanibalskou logiku nelze podložit žádnou jedinou studií. Bohužel, velká část historie lidstva v posledních letech je založena na pochybné logice. A máme tendenci každých 50 let přepisovat historii, abychom ji přizpůsobili aktuální situaci ve světě. Dnešní svět by byl mnohem laskavější a zdravější, kdyby lidé místo mléka a masa jedli obilí, bylinky a fazole v naději, že vynahradí nutriční nedostatky. Existuje však vrstva lidí, kteří udělali krok k vědomému životu konzumací rostlinných bílkovin. :
2022-11-11