Obsah
Kachna s pohankou a jablky. Video recept
Pečená kachna je nejen chutná, ale také velmi zdravé jídlo, protože tuk tohoto ptáka je bohatý na antioxidanty a může se dokonce stát náhražkou olivového oleje. Při přípravě slavnostní večeře můžete ptáka nacpat jablky a pohankou: první přísada dodá masu jemnou, příjemnou vůni a šťavnatost a druhá pomůže udělat pokrm mnohem uspokojivější.
Kachna s pohankou a jablky: recept
Výběr a příprava surovin pro plněnou kachnu
Seznam produktů, které budete potřebovat k přípravě plněné drůbeže na sváteční stůl, je malý: – středně velká kachna; – 250 g pohanky; – 10 malých zelených jablek; – 1 polévková lžíce. máslo; - pepř, sůl a koření podle chuti.
Nejprve je třeba připravit všechny ingredience. Jablka omyjeme a nakrájíme na malé měsíčky. Poté lehce rozehřejte olej, přidejte špetku soli, trochu pepře a další koření podle chuti, promíchejte. Doporučuje se vzít hrášek a rozemlít ho, aby byl aromatičtější. Pokud nevíte, jaké koření zvolit, klidně přidejte šalvěj. Výslednou směsí namažte kachnu a vložte ptáka do chladničky na několik hodin. Poté pohanku propláchněte, vložte do hrnce, zalijte vroucí vodou a zabalte do ručníku. Existuje jednodušší možnost: můžete použít termosku.
Pokud je na přípravu slavnostního pokrmu velmi málo času, lze pohanku vařit do poloviny a ptáka nelze nakládat
Kachna s jablky a pohankou
Když jsou všechny ingredience hotové, musíte přejít k nejtěžšímu úkolu – nádivce. Smíchejte jablka a pohanku a poté jimi naplňte kachnu. Zatímco děláte tento nelehký úkol, předehřejte si troubu na 180 °C. Po přípravě kachny s pohankou a jablky na pečení zašijte ptáčka speciální kuchařskou nití a vložte do trouby na mřížku.
Na dno položte zapékací mísu, do které odkape tuk. Pokud čas od času zalijete kachnu plněnou jablky a pohankou tímto tukem, kůra bude růžová a křupavá.
Kachna se bude vařit asi hodinu a půl. Když je upečený, otevřete troubu a nechte ptáčka mírně vychladnout. Poté položte korpus na pěkný talíř, odstraňte kuchařskou nit a korpus rozkrojte napůl, aby se náplň lépe nabírala. Plněná kachna s hnědou kůrkou vypadá lahodně, ale můžete ji dodatečně ozdobit hlávkovým salátem a bylinkami.
Pro složitější recept udělejte medovou kachnu. Vezměte 60 g čerstvého medu, přidejte do něj špetku soli, pepře a mletého koriandru a výslednou směsí potřete ptáčka a poté jej nechte 10–12 hodin v lednici zabalit do potravinářské fólie. Připravte 350 g pohanky stejným způsobem, jak je uvedeno v předchozím receptu. Jednu cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme a přidáme k pohance. Poté nakrájejte 2 malá jablka na kostičky a smíchejte také s obilovinami. Vzniklou hmotou naplňte kachnu a pečte v troubě 1,5-2 hodiny při teplotě 180 °C.
Přečtěte si více o tom, jak vařit plněná kuřecí stehna.