Sorbát sodný (E201) je potravinářská přídatná látka ze skupiny konzervačních látek.
U nás jsou sorbáty kyseliny sorbové (E200), sodíku (E201), draslíku (E202) a vápníku (E203) (jako konzervační látky) uvedeny v seznamu potravinářských přídatných látek povolených pro použití při výrobě potravin.
Sorbát sodný je široce používán ke konzervaci ovocných a zeleninových konzerv, vaječných a cukrářských výrobků, masných a rybích výrobků, ovocných a bobulových šťáv a nealkoholických nápojů.