Karaya guma (Karaya gum, karaya, E416) – stabilizátor, zahušťovadlo a emulgátor.
Jedná se o rostlinné pryskyřice extrahované ze stromů rodu Sterculia.
Guma Karaya se často používá jako náhrada gumy tragacanthus kvůli svým podobným fyzikálním vlastnostem.