Obsah
Glycerin (Glycerol, E422)
Glycerin je látka patřící do skupiny stabilizátorů, zahušťovadel, emulgátorů. V mezinárodní klasifikaci potravinářských přídatných látek je glycerinu přiřazen kód E422.
Obecné vlastnosti a příprava glycerolu
Glycerin vypadá jako čirá kapalina s vysokou viskozitou. Má mírně sladkou chuť, o čemž svědčí i jeho název (z řečtiny. glykos - bonbón). Podle chemických vlastností je glycerin nejjednodušším tříatomovým alkoholem, který jako první získal Karl Scheele v roce 1779 zmýdelněním tuků (kalorizátor). Téměř všechen glycerin byl od té doby získán zmýdelněním olejů a tuků jako vedlejší produkt. E422 se dobře mísí s vodou a jinými kapalinami. Chemický vzorec HOCH2CH (OH) -CH2ACH.
Účel a použití glycerinu
E422 zachovává a zvyšuje stupeň viskozity a konzistence výrobků, proto je nepostradatelný v případech, kdy je potřeba přimíchat přísady, které jsou běžně nemísitelné, to znamená, že působí jako emulgátor. Je široce používán v potravinářském průmyslu pro výrobu alkoholických nápojů a cukrovinek.
Glycerin se používá při výrobě elektronických cigaret, při výrobě tabáku, v průmyslu barev a laků. Používá se jako prostředek pro konzervaci anatomických preparátů.
Glycerin se také používá při výrobě výbušnin a směsí, papíru a nemrznoucí směsi a při výrobě koženého zboží.
V kosmetologii se glycerin používá jako hlavní složka při výrobě krémů, emulzí a mýdel, předpokládá se, že zjemňuje pokožku, ale nyní je to kontroverzní problém.
Výhody a poškození E422
Glycerin je součástí léčivých přípravků, které snižují nitrolební tlak, při některých operacích se používá k intravenózním injekcím. E422 může při nekontrolovaném příjmu způsobit dehydrataci těla, takže kategorickými kontraindikacemi při užívání E422 jsou onemocnění ledvin a problémy s krevním oběhem. V ostatních případech není E422 považován za nebezpečný za předpokladu, že jsou dodržována pravidla a předpisy pro používání potravinářské přídatné látky. Triglyceridy jsou deriváty glycerolu a tvoří se přidáním vyšších mastných kyselin. Triglyceridy jsou důležitými složkami metabolického procesu v živých organismech.
Aplikace E422
V celé naší zemi je povoleno používat potravinářskou přídatnou látku E422 Glycerin v omezeném množství.