Magické asociace
Povodně, hodí se k ořechům, rozinkám, sýrům (ementál, kozí sýr...), jablkům. Pro překvapení chuťových buněk připravíme salát z endivie a klementinek nebo grapefruitu.
Verze tacos. Listy můžete použít celé a ozdobit je sýrem, tuňákovou pěnou, nakrájenou zeleninou…
V pánvi, na konci vaření přidejte pomerančovou šťávu a trochu medu pro sladký / slaný recept. Ideální jako doprovod ke kachním prsům.
V sametovém. Endivie a brambory rozmixujeme na pepsovou polévku.
ve gratinovaném stavu. V tradičním receptu se endivie omotá plátkem šunky a poté se potře bešamelem. Inovujeme nahrazením šunky uzeným lososem.
Ve videu: Endivie a šunka recept Od 12 měsíců
Pro tipy
Vybírejte dobře : endivie musí být pevné s pevnými listy a bez skvrn. Základ by měl být co nejbílejší. červená endivie je sladší než bílá.
Zachování : zabalením do savého papíru vydrží v zásuvce na zeleninu v lednici až 6 dní. Je lepší vyhnout se tomu, aby byly na plném světle, protože to zezelená a zhořkne.
Pečení : v páře se vaří asi deset minut. V mikrovlnce stačí 5 minut. Pro rozpuštění nebo křupavou endivie se mohou smažit na pánvi asi patnáct minut. Ve gratinované verzi se pečou v troubě asi dvacet minut.
Věděl jsi ? Chcete-li odstranit hořkost ze syrové endivie, musíte odstranit ekvivalent malého kužele na základně. Když jsou uvařené, přidá se během vaření cukr nebo med.
Pochutnávat si na něm lze od 6 měsíců v doprovodu další zeleniny, jako jsou brambory, mrkev nebo batáty.