Mnoho lidí vylučuje vejce ze svého jídelníčku. Přibližně 70 % kalorií ve vejcích pochází z tuku a většinu tohoto tuku tvoří nasycené tuky. Vejce jsou také bohatá na cholesterol: středně velké vejce obsahuje přibližně 213 mg. Skořápky vajec jsou tenké a porézní a podmínky v drůbežích farmách jsou takové, že jsou doslova „nacpané“ ptáky. Proto jsou vejce ideálním domovem pro salmonelu, bakterii, která je jednou z hlavních příčin otrav z jídla. Vejce se často používají při pečení pro své pojivé a kypřící vlastnosti. Chytří kuchaři ale našli dobré náhražky vajec. Použijte je, až příště narazíte na recept, který obsahuje vejce. pokud recept obsahuje 1-2 vejce, jednoduše je přeskočte. Místo jednoho vejce přidejte další dvě lžíce vody. Náhražky vajec v prášku jsou k dostání v některých obchodech se zdravou výživou. Postupujte podle pokynů na obalu. Na každé vejce uvedené v receptu použijte vrchovatou lžíci sójové mouky a dvě lžíce vody. Místo jednoho vejce vezměte 30 g rozmačkaného tofu. Drcené tofu s cibulí a paprikou ochucené kmínem a/nebo kari nahradí vaše míchaná vajíčka. Muffiny a sušenky lze rozmačkat s půlkou banánu místo jednoho vejce, i když to trochu změní chuť pokrmu. Při výrobě veganských chlebů a sendvičů můžete použít rajčatový protlak, bramborovou kaši, namočenou strouhanku nebo ovesné vločky k navázání ingrediencí.
2022-11-11