Složky eskalátu
| vepřové maso, 1 kategorie | 173.0 (gram) |
| zvířecí tuk | 10.0 (gram) |
| Krutony z pšeničného chleba (1. varianta) | 20.0 (gram) |
Způsob přípravy
Porce masa o tloušťce 10–15 mm se odříznou z beder (1–2 na porci), lehce se rozšlehají, posypou solí, pepřem a smaží se z obou stran. O prázdninách se eskapáda připije, ozdobí a zalije masovou šťávou. Ozdoby - vařené brambory, smažené brambory (z vařených), smažené brambory (ze syrových); smažené brambory, vařená zelenina s tukem, komplexní přílohy.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 486.6 kCal | 1684 kCal | 28.9% | 5.9% | 346 g |
| Proteiny | 19 g | 76 g | 25% | 5.1% | 400 g |
| tuky | 42.8 g | 56 g | 76.4% | 15.7% | 131 g |
| sacharidy | 6.8 g | 219 g | 3.1% | 0.6% | 3221 g |
| voda | 0.02 g | 2273 g | 11365000 g | ||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 6.8% | 300 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.3% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 89.7 mg | 500 mg | 17.9% | 3.7% | 557 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.5% | 833 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.1% | 500 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Vitamin PP, NO | 6.454 mg | 20 mg | 32.3% | 6.6% | 310 g |
| niacinu | 3.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 230.4 mg | 2500 mg | 9.2% | 1.9% | 1085 g |
| Vápník, Ca | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.2% | 8475 g |
| Křemík, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Hořčík, Mg | 30.9 mg | 400 mg | 7.7% | 1.6% | 1294 g |
| Sodík, Na | 136.6 mg | 1300 mg | 10.5% | 2.2% | 952 g |
| Síra, S. | 236.7 mg | 1000 mg | 23.7% | 4.9% | 422 g |
| Fosfor, P | 198.8 mg | 800 mg | 24.9% | 5.1% | 402 g |
| Chlor, Cl | 190.2 mg | 2300 mg | 8.3% | 1.7% | 1209 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 2.7% | 750 g |
| Jód, já | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 g |
| Cobalt, Co. | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 g |
| Mangan, Mn | 0.1674 mg | 2 mg | 8.4% | 1.7% | 1195 g |
| Měď, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 g |
| Molybden, Mo. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 g |
| Nikl, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 30.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 g |
| Chrome, Cr | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 g |
| Zinek, Zn | 2.2576 mg | 12 mg | 18.8% | 3.9% | 532 g |
Energetická hodnota je 486,6 kcal.
Řízek bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 33,3%, vitamin B2 - 11,1%, cholin - 17,9%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 20%, vitamín PP - 32,3% , fosfor - 24,9%, železo - 13,3%, kobalt - 86%, měď - 12,1%, molybden - 22,1%, chrom - 28,6%, zinek - 18,8%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ PŘÍSAD RECEPT Escalop ZA 100 g
- 142 kCal
- 899 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 486,6 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, jak připravit Escalope, recept, kalorie, živiny