Složení hovězí jazyk v kavkazském stylu
| hovězí jazyk | 1000.0 (gram) |
| máslo | 75.0 (gram) |
| porcini | 300.0 (gram) |
| vlašský ořech | 1.0 (zrnité sklo) |
| česneková cibule | 10.0 (gram) |
| smetana | 250.0 (gram) |
| stolní sůl | 5.0 (gram) |
| mletý černý pepř | 5.0 (gram) |
Způsob přípravy
Vařte jazyk, nakrájejte na velké kousky, vložte do hrnce, přidejte praženou cibuli, vařené a opečené houby. Ořechy a česnek se drtí v maltě v homogenní hmotě, takže ořechy jsou olej. Smíchejte se zakysanou smetanou, (pokud nechcete použít zakysanou smetanu, můžete ji nahradit smetanou 33% tuku), sůl, pepř a tuto omáčku zalijte jazykem. Zakryjte víkem a vložte do mírně vyhřáté trouby, aby se omáčka nevařila.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 182.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 924 g |
| Proteiny | 9.5 g | 76 g | 12.5% | 6.9% | 800 g |
| tuky | 12.3 g | 56 g | 22% | 12.1% | 455 g |
| sacharidy | 8.9 g | 219 g | 4.1% | 2.3% | 2461 g |
| organické kyseliny | 13.9 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.2% | 2500 g |
| voda | 48.7 g | 2273 g | 2.1% | 1.2% | 4667 g |
| Jasan | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 g |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3% | 1667 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.1% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 1.7% | 3268 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.1% | 455 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 g |
| Vitamin C, askorbový | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamin PP, NO | 3.477 mg | 20 mg | 17.4% | 9.5% | 575 g |
| niacinu | 1.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1% | 5% | 1098 g |
| Vápník, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.9% | 2825 g |
| Hořčík, Mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5% | 5.2% | 1055 g |
| Sodík, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.6% | 3394 g |
| Síra, S. | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5155 g |
| Fosfor, P | 156.2 mg | 800 mg | 19.5% | 10.7% | 512 g |
| Chlor, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9% | 7.6% | 718 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 7.6% | 720 g |
| Jód, já | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
| Cobalt, Co. | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 g |
| Mangan, Mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
| Měď, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 g |
| Molybden, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 g |
| Vedení, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 g |
| Fluor, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 g |
| Chrome, Cr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 g |
| Zinek, Zn | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4% | 10.1% | 542 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.1 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 182,2 kcal.
Hovězí jazyk „kavkazský“ bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 22%, vitamin B12 - 53,3%, vitamin E - 22,7%, vitamin PP - 17,4%, fosfor - 19,5, 13,9, 13,9%, chlor - 18%, železo - 15,7%, kobalt - 11,3%, mangan - 15,2%, měď - 18,4%, chrom - XNUMX%, zinek - XNUMX %
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTOVÝCH SLOŽEK Hovězí jazyk „kavkazský“ NA 100 g
- 173 kCal
- 661 kCal
- 34 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 162 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 182,2 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Kavkazský hovězí jazyk, recept, kalorie, živiny