Jako brukvovitá zelenina patří brokolice do stejné čeledi jako kapusta, květák a růžičková kapusta. Brokolice je bohatým zdrojem vlákniny, vitamínu C, K, železa a draslíku. Toto zelí má navíc více bílkovin než většina jiné zeleniny. Brokolici lze konzumovat syrovou i vařenou. Nedávné studie však ukazují, že lehké vaření v páře zlepšuje stravitelnost brokolice. Podle vědeckých studií je hlavním důvodem přítomnost glukorafaninu, glukonasturtinu a glukobrassicinu v unikátní kombinaci. Detoxikační proces zahrnuje několik fází: aktivaci, neutralizaci a odstranění toxinů ze systému. Další zajímavostí brokolice je, že je bohatá na flavanoid kempferol, který účinně zmírňuje alergickou reakci. V souladu s tím také obsahuje omega-3 mastné kyseliny, které bojují proti zánětu. Brokolice obsahuje antioxidanty, jako jsou Kromě toho obsahuje brokolice nejvyšší koncentraci vitaminu C ze všech brukvovitých a také dostatečné množství flavanoidů nezbytných pro efektivní využití vitaminu.
2022-11-11