Krém-fantom
Zakysaná smetana je jedním z nejoblíbenějších kysaných mléčných výrobků, takže je potřeba ji vyrábět ve skutečně průmyslovém měřítku, to znamená, že kvantita pohltí kvalitu. Živočišný tuk je nahrazen rostlinným tukem, mléčná bílkovina je nahrazena sójovým, to vše je doplněno aromatickými přísadami do potravin – a na prodej! Ale ve skutečnosti by se skutečná zakysaná smetana měla vyrábět ze smetany a kynutého těsta.
Rozpusťte lžičku zakysané smetany ve sklenici vroucí vody: pokud je zakysaná smetana zcela rozpuštěna, je to skutečné, pokud vypadla sraženina, je to falešný.
Kaviár z mořských řas
Zdálo by se, že je těžké předstírat vejce. A přesto ... Falešný kaviár je vyroben z mořských řas.
Falešný kaviár chutná jako želatina, ten pravý má jemnou hořkost. Při konzumaci se padělek žvýká, přírodní praskne. Věnujte pozornost datu výroby produktu: nejlepší kaviár se balí od července do září (v této době se lososy třou, takže je méně pravděpodobné, že výrobce „obohatil“ produkt o konzervační látky). A doma lze pravost kaviáru zjistit vhozením vajíčka do nádoby s vroucí vodou. Pokud po svinutí proteinu zůstane ve vodě bílý oblak (zatímco samotné vejce bude neporušené), jedná se o skutečný kaviár, ale pokud vejce ztratí svůj tvar a začne se rozpouštět ve vodě, jde o falešný .
Olivový olej: kvalita podle vůně
Předpokládá se, že padělání olivového oleje je jedním z nejlukrativnějších podniků italské mafie. A to vše proto, že výrobci často silně ředí tento produkt levnými surovinami nebo jednoduše nasazují přímou napodobeninu (levné (v každém smyslu)) rostlinné oleje z Tuniska, Maroka, Řecka a Španělska jako základ pro „olivový olej“.
Neexistují žádná jasná kritéria pro kvalitu oleje: příliš záleží na odrůdě, ale stále dávejte pozor na vůni a chuť: pravý olivový olej vydává mírný nádech koření a má vůni koláče s bylinnými tóny.
Lepidlo na maso
Masové lepidlo (nebo transglutamin) je vepřový nebo hovězí trombin (enzym systému srážení krve), který výrobci aktivně používají k lepení masných výrobků. Je to jednoduché: proč vyhazovat zbytky a zbytky masných výrobků, když se z nich dají slepit celé kusy masa a prodat je za odpovídající cenu?
Bohužel je nemožné určit maso z lepidla doma, „podle oka“ nebo chuti. Zkuste nakupovat masné výrobky na důvěryhodných místech.
Karcinogenní sójová omáčka
Při kvalitní výrobě se sója spaří, smíchá s moukou ze smažených ječných nebo pšeničných zrn, osolí a nastartuje se dlouhá doba kvašení, která trvá od 40 dnů do 2-3 let. Bezohlední výrobci celý proces zkracují na několik týdnů díky technologii zrychleného odbourávání bílkovin. Díky tomu omáčka nestihne zrát a získat požadovanou chuť, barvu, vůni a to vede k tomu, že se do produktu přidávají různé konzervační látky. Dnes většina sójových omáček obsahuje karcinogen (látku zvyšující pravděpodobnost rakoviny) – chlorpropanol.
Při výběru sójové omáčky věnujte pozornost složení, měla by obsahovat pouze 4 složky: vodu, sójové boby, pšenici a sůl. Chuť originálu je jemná, jemná s lehkou sladkostí a bohatou dochutí, zatímco padělek má štiplavý chemický zápach, hořký a slaný na patře. Přírodní sójová omáčka by měla být průhledná, červenohnědé barvy a falešná by měla být sytě tmavá, podobná sirupu.
Uzené ryby vyrobené z tekutého kouře
Kompetentní a kvalitní uzení velkých objemů ryb vyžaduje čas a výrobci ve vysoce konkurenčním prostředí samozřejmě spěchají. Výsledkem bylo, že přišli s nápadem udit ryby velmi jednoduchým způsobem – v tekutém kouři… v jednom z nejsilnějších karcinogenů zakázaných v mnoha zemích světa. K tomu stačí přidat 0,5 polévkové lžíce soli a 2 g tekutého kouře do 50 litrů vody, ponořit tam rybu a nechat několik dní v lednici.
V sekci pravé uzené ryby je maso a tuk nažloutlé a v sekci padělku se tuk téměř neuvolňuje a barva masa je jako u jednoduchého sledě. Proto před nákupem, pokud je to možné, požádejte prodejce, aby ryby nakrájel.
Med bez pylu
Většina hráčů na trhu s medem kupuje med v Číně, což není vysoce kvalitní produkt. Za účelem maskování původu produktu je pyl odfiltrován. Abych byl upřímný, je nesmírně obtížné nazvat takovou látku dokonce medem, a ještě více užitečným produktem. Kromě toho mohou včelaři krmit včely cukrovým sirupem, při kterém se z hmyzu vyrábí umělý med, který neobsahuje vitamíny a biologicky aktivní látky.
Kvalitní med má příjemnou jemnou vůni, falešný med je buď bez zápachu, nebo je příliš zaneřáděný. Co se týče konzistence, pravý med by měl být viskózní, ne tekutý. Pokud med rozpustíte ve vodě (1:2), pak ten pravý bude mírně zakalený nebo s duhovou hrou barev. Do medového roztoku můžete přidat i několik kapek jodové tinktury: pokud se po spojení objeví modrá barva, znamená to, že výrobek obsahuje škrob nebo mouku.