Proč děti potřebují tuk?
Za prvé proto, že během prvních let mají velmi silný růst hmotnosti a velikosti. Potřebují tedy 1 kalorii denně kolem 100 let a mezi 2 a 1 mezi 200 a 1 rokem. A tuk je skvělým pomocníkem při uspokojování jejich kalorických potřeb. „Pak je jejich nervový a smyslový systém v plném stavu a potřebují esenciální mastné kyseliny, slavné omega 700 a 3, které jim poskytují tuky, zejména rostlinné oleje,“ upřesňuje profesor Régis Hankard, specializovaný na výživu kojenců.
Jaké tuky dětem nabízet a v jakém množství?
Ano, řepkový olej a olej z vlašských ořechů jsou nejlépe vyvážené z hlediska omega 3 a 6. A čas od času nabízíme olivový olej, hroznová semínka nebo sóju. Arašídový olej může být zaveden od 6 měsíců bez obav z podpory alergie. „Při poskytování široké škály esenciálních mastných kyselin spoléháme na rozmanitost,“ dodává profesor Hankard *.
Správná množství? Obecně doporučujeme 1 čajovou lžičku pro děti do roku k obědu a 2 čajové lžičky od 2 let. Ve všech případech je přídavek tuku nezbytný, když dítě pije pouze dvě láhve mléka denně, kolem 10 měsíců .
Chcete-li změnit příjem tuku, jednou až dvakrát týdně nabízíme tuky živočišného původu: 1 kousíček másla nebo 1 lžičku crème fraîche. Abychom dodali „dobré“ mastné kyseliny, myslíme také na tučné ryby. Obsahují omega 3 a 6.
V praxi je dobré zařadit ryby do jídelníčku 25x týdně v množství přizpůsobeném věku: 30-12 g na 18/50 měsíců a 3 g maximálně od 4/XNUMX roku. A tam zase variujeme: jednou tučnou rybu – makrela, losos, sardinka – a jednou libovou rybu: tresku, halibut, jazyk mořské… Konečně můžeme nabízet smažená jídla, ale přiměřeně a v množství přizpůsobeném věku. Po uvaření sceďte na savý papír.
Ve videu: Tuk, má se přidávat do dětského příkrmu?
Před 3 lety
Lipidy by měly tvořit 45 až 50 % jejich denního energetického příjmu!
Po 3 letech
Doporučený příjem mírně klesá na 35 až 40 % *, což odpovídá příjmu u dospělých.
* Doporučení francouzského úřadu pro bezpečnost potravin (ANSES).
Průmyslové výrobky, jaké dobré reflexy?
Transmastné kyseliny a nasycené tuky obsažené v průmyslových výrobcích zvyšují špatný cholesterol u dospělých, ale žádná studie neprokazuje, že mají a
negativní vliv na kardiovaskulární systém batolat. Také nepodporují obezitu. To není důvod jíst příliš mnoho! Může konzumovat produkty obsahující palmový olej? Palmový olej je často démonizován, protože obsahuje více nasycených mastných kyselin než ostatní. „Ale kyselina palmitová, nasycená mastná kyselina, je normální složkou lidského mléka!
A stejně jako všechny nasycené tuky konzumované v nadměrném množství může podporovat kardiovaskulární onemocnění,“ poznamenává profesor Régis Hankard. Jeho špatná pověst je také spojena s obavami o životní prostředí, protože pěstování palem vede v některých zemích k výraznému odlesňování.
Konkrétně omezujeme konzumaci majonézy – od 18 měsíců – a lupínky. Pro připomenutí, 50 g lupínků obsahuje 2 lžíce oleje! U uzenin, kromě bílé šunky, kterou lze zařadit do jídelníčku od 6 měsíců, je lepší počkat do 2 let na klobásy, paštiky, teriny…
Pokud jde o pečivo, pečivo, pomazánky, jsou vyhrazeny pro svátky.
A sýry? Obsahují hodně tuku. Jsou ale také dobrým zdrojem vápníku. Upřednostňujeme pasterizované sýry – brie, munster… od 8-10 měsíců a ty ze syrového mléka od 3 let, abychom předešli problémům s listeriózou a salmonelózou, které způsobují horečku a průjem.
* Prof. Régis Hankard se specializací na kojeneckou výživu a člen Nutriční komise Francouzské pediatrické společnosti (SFP)