Jídlo, které bývalo jídlem chudých, ale nyní je lahůdkou

Červený a černý kaviár

Ať už v Rusku nebo v zahraničí, lidé okamžitě necítili chuť na kaviár. Ocenili filé z červených ryb, ocenili jesetera - ale ne tyto kluzké „rybí koule“. Ve Spojených státech byl červený kaviár považován za jídlo pro kutily a v Rusku byl černý kaviár doporučen k vyčištění vývaru. A pak se najednou všechno změnilo: počet lososů a jeseterů díky barbarskému úlovku prudce klesl, kaviár také ubyl a pak tu byli vědci se svými závěry o výjimečných výhodách těchto produktů ... Obecně platil zákon nedostatku: čím méně, tím dražší. Nyní cena kilogramu červeného kaviáru začíná na 3 rublech a černý kaviár se prodává doslova po lžičkách.

Humři

Jsou to humři. Obecně se báli je sníst: korýši nevypadali jako slušná slušná ryba, vypadali podivně a dokonce děsivě. V nejlepším případě byli humři vyhozeni ze sítí, v horším případě se nechali oplodnit. Krmili vězně a z lidskosti bylo zakázáno dávat vězňům humry několik dní v řadě. A humři se stali populárními pouze tehdy, když je ochutnali obyvatelé kontinentů - dříve byli k dispozici pouze obyvatelům pobřežních oblastí. Z humrů se velmi rychle stal symbol luxusu, skutečná lahůdka a jídlo králů.  

Šneci a ústřice

Nyní jsou módním výrobkem, známým afrodiziakem. Jsou chváleni odborníky na výživu, protože tyto mořské plody mají velmi vysoký obsah zinku a nejčistších vysoce kvalitních bílkovin. Kdysi se ústřice těžily natolik, že byla celá jejich ulice v New Yorku rozložena s jejich lasturami. V Evropě byly ústřice masem pro chudé - normální maso si nemůžete koupit, to prostě snězte.

A začali jíst šneky ve starověkém Římě. Poté je francouzští chudí jedli, aby kompenzovali nedostatek masa a drůbeže ve stravě. Hlemýždi se dusili v omáčce a přidávaly se k nim droby, aby byly uspokojivější. Nyní jsou šneci delikatesou. Stejně jako ústřice, které najednou začaly být vzácné, a proto drahé.

Fondue

Toto jídlo je původem ze Švýcarska, kdysi ho vynalezli obyčejní ovčáci. Na celý den si museli vzít jídlo s sebou. Obvykle to byl chléb, sýr a víno. Použil se i ten nejvíce sušený sýr: roztavil se ve víně a do výsledné horké aromatické hmoty se ponořil chléb. Sýr se obvykle připravoval na jejich vlastní farmě a pak se také víno vyrábělo téměř na každém nádvoří, takže taková večeře byla docela levná. Nyní se fondue připravuje na suchých vínech z nejrůznějších sýrů: míchají se například Gruyere a ementál. Později se objevily variace - fondue se začalo říkat cokoli, co lze namáčet do rozpuštěného sýra, čokolády, horkého másla nebo omáčky.

Pasta

Těstoviny s omáčkou byly v Itálii klasickým selským jídlem. Do těstovin bylo přidáno vše: zelenina, česnek, bylinky, strouhanka, sušená paprika, smažená cibule, sádlo, sýr, samozřejmě. Těstoviny jedli rukama - chudí neměli vidličky.

V dnešní době lze těstoviny najít i v nejdražší restauraci spolu s pizzou (která má také chudé kořeny) - toto jídlo se stalo charakteristickým znakem Itálie. S krevetami a tuňákem, s bazalkou a piniovými oříšky, s houbami a drahým parmazánem - náklady na porci mohou být překvapivé.

salám

A nejen salám, ale klobásy obecně jsou považovány za vynález chudých. Ostatně jerky lze skladovat déle. A pokud klobásu neuděláte z čistého masa, ale ze zbytků, drobů, přidáte tam obiloviny a zeleninu na objem, pak můžete jedním malým kouskem nakrmit celou rodinu. A salám byl mezi evropskými rolníky obzvláště oblíbený - koneckonců se dal velmi dlouho skladovat při pokojové teplotě a nijak se nezhoršil. Dokonce i nakrájený salám zůstal docela jedlý a seděl na stole až 40 dní.

Nyní je skutečný salám, vařený podle všech kánonů, bez urychlení procesu, poměrně drahou klobásou. To vše kvůli nákladům na suroviny (hovězí maso je drahý druh masa) a dlouhé výrobě.