Říká se mu nejtrendovější kořenová plodina roku 2020. Koneckonců, ube nebo purpurový jam dělá skvělé instagramové jídlo. A to vše díky své jasně fialové barvě.
Experti na potraviny se domnívají, že skutečná světová invaze purpurových koblih, tvarohových koláčů a vaflí yam právě začíná. Ale kromě své vizuální přitažlivosti je to také užitečný produkt. Ube je již dlouho znám jako silný prostředek proti stárnutí, s vysokým obsahem vitamínu C a B6, vlákniny, draslíku a manganu
Violet yam (Dioscorea alata, ube, purpurový batát) je rostlina, která připomíná brambory a má jasně purpurovou barvu a dužina je purpurová. Jamy rostou v teplých zeměpisných šířkách. Ze všech jamů je tento nejsladší, proto se k výrobě dezertů, včetně zmrzliny, často používají purpurové hlízy. Je to vůbec poprvé, kdy byla pro havajskou značku vyrobena zmrzlina s příchutí purpurové příze. A na Filipínách je purpurová zmrzlina obecně něco jako podpisový dezert. Pro tuto zemi je ube obecně oblíbeným produktem.
Jedna kořenová zelenina může být až 2,5 m dlouhá a vážit 70 kg. Může být vařený, pečený, vařený v páře, sušený, používán v pečivu, zmrzlině a koktejlech.
"Často vidíte, že se ube mění v džemy a pasty zvané halaya." Používají se do rohlíků, koláčů a zmrzliny, “řekla Nicole Ponseca, majitelka a generální ředitelka filipínského gastropubu Jeepney a restaurace Maharlika se sídlem v New Yorku. "Ube vypadá trochu jako směs vanilky a pistácie." Je to sladké a zemité, “vysvětlil chuť této kořenové zeleniny.
Připomeňme si, že dříve jsme hovořili o tom, které purpurové potraviny jsou neuvěřitelně zdraví prospěšné, a také o nejtrendovějším čaji roku 2020.