Tyto krátké aminokyseliny se nazývají peptidy. Postupně se vstřebávají do krve. Peptidy, které se šíří do všech orgánů těla, podporují procesy regenerace a buněčného dělení v nich. Fungují také jako nosiče informací a specializují se na jediný orgán: mozkové jsou vhodné pouze pro mozek, jaterní jsou pro játra a svalové jsou pro svaly. Peptidy slouží jako „hlídači“, jsou poslány do určitého orgánu krevním řečištěm, když se dostanou do buňky, pomáhají jí dobře fungovat, kontrolují a regulují její dělení a při zjištění poškozených a nemocných buněk jsou nuceny být eliminován. Peptidy jsou proteinová složka sestávající ze dvou nebo více aminokyselin spojených v řetězci a kódovaných v molekule proteinu. Z větší části zůstávají peptidy v potravě neaktivní, zatímco jsou vázány na své mateřské proteiny a jsou aktivovány pouze při trávení enzymy v trávicím traktu a při zpracování potravin a fermentaci. Peptidy zakódované v molekulách bílkovin mají příznivý vliv na kardiovaskulární, endokrinní, imunitní a nervový systém. Všechny známé dietní proteiny obsahují peptidy, ale hlavními zdroji jsou mléko, obiloviny a fazole. Bílkoviny jsou nejdůležitější složkou živočišných a rostlinných organismů. Enzymy, většina hormonů, většina našeho imunitního systému, všechny svaly a mnoho dalších tělesných tkání jsou vyrobeny z bílkovin. Peptidy regulují metabolismus a udržují stavbu těla. Nedostatek kvalitních bílkovin ve stravě může způsobit problémy s krevním tlakem, obezitou, cukrovkou, častými infekcemi, zažívacími potížemi a osteoporózou. Nadměrná konzumace živočišných bílkovin – pokud například sníte 12 slepičích vajec najednou – je plná otravy bílkovinami. Moderní lékárníci se již naučili syntetizovat peptidy, které se přidávají do krémů, doplňků stravy, sér, berou se ve formě tablet a injekcí. Peptidoterapie je novinka nabízená kosmetickými salony za účelem omlazení pomocí peptidů. Potíž je v tom, že léky obsahující peptidy nabízené v lékárnách jsou vyrobeny z vnitřností telat a krav. Peptidy hojně obsažené v rostlinách jsou zcela totožné s jejich živočišnými protějšky obsaženými v rybách, vejcích, drůbeži, navíc nemají žádné kontraindikace a vedlejší účinky. Aktivně přispívají ke zlepšení duševní, fyzické a duševní výkonnosti, předcházejí rozvoji nachlazení a dalších onemocnění. Odborníci na výživu znají řadu vegetariánských a veganských potravin bohatých na peptidy, především mléčné výrobky, ale také mnoho obilovin a luštěnin, sójové produkty a ředkvičky.
Mléčné výrobky jsou bohatým zdrojem peptidů, protože celá sada peptidů je obsažena v mléčné bílkovině kaseinu. Peptidy získané z mléka mají tedy četné terapeutické vlastnosti: antibakteriální, antitrombotické, protizánětlivé. Bioaktivní peptidy, které jsou účinné při snižování krevního tlaku, se nacházejí v syrovátce, zralém sýru a fermentovaných mléčných výrobcích, jako je jogurt. Kukuřice, rýže a pšenice obsahují zdraví prospěšné peptidy. Například peptid nalezený v rýži by mohl být lékem na Alzheimerovu chorobu. Více než osmdesát různých peptidů známých jako rostlinné defensiny má antifungální aktivitu, včetně peptidů nalezených v kukuřici a rýži. Sója a další boby a semena obsahují také peptidy. Četné studie prokázaly přítomnost různých peptidů v sójových bobech. Všechny jsou velmi prospěšné pro zdraví. Například sójový peptid bez isoflavonů působí proti rozvoji rakoviny a dalších nádorových procesů. Slovo „peptid“ v řečtině znamená „výživný“. Bylo vědecky prokázáno, že peptidy obsažené v rostlinách:
- aktivovat produkci hormonů
- odstranit zánětlivé procesy,
- podporovat hojení vředů
- normalizovat trávení,
- stimuluje syntézu elastinu a kolagenu,
- zlepšit anabolické procesy a růst svalů,
- snížit hladinu cholesterolu,
- spalujte přebytečný tuk
- posílení vazů a zubů,
- normalizovat spánek,
- zlepšit metabolismus,
- stimuluje procesy regenerace tkání,
- udržovat acidobazickou rovnováhu.
Potraviny bohaté na peptidy:
- jogurt,
- mléko,
- ječmen,
- kukuřice
- pohanka,
- pšenice,
- rýže,
- ředkev,
- špenát,
- slunečnicová semínka.