Pokud budeme hledat národ – přeborníka v počtu stereotypů, vtipů a sarkastických pasáží o vlastnostech jeho představitelů, Španěly předčí jen Francouzi. Vášniví, nespoutaní milovníci života, žen a vína, vědí, jak a kdy jíst, pracovat i odpočívat.
V této zemi zaujímá zvláštní místo téma jídla (řečí sociálních sítí „téma jídla se tu odhaluje trochu víc než úplně“). Jídlo je zde samostatný druh potěšení. Nejedí proto, aby utišili hlad, ale pro dobrou společnost, rozhovor od srdce, tady se objevilo rčení: „Dame pan y llámame tonto“, doslovný překlad: „Dej mi chleba a můžeš mě nazývat bláznem. “
Ponoření do gastronomického světa Španělska by mělo začít diskusí o slavných „tapas“ (tapas). Nikdo vás nikdy nenechá pít alkohol nebo téměř jakýkoli jiný nápoj ve Španělsku bez svačiny. Tapas je asi čtvrtina až třetina (záleží na štědrosti instituce, která vás ošetří) naší obvyklé porce, která se podává s pivem-vínem-džusem atd.. Může to být talíř božských oliv, tortilla (koláč : brambory s vajíčkem), miska chipsů, hromada malých bocadillos (něco jako minisendviče) nebo dokonce těstové sýrové kuličky. To vše vám přinášíme zdarma a je považováno za nedílnou součást španělské gastronomické kultury. Někdy je talíř tapas zdarma tak velký, že zdvojnásobí naši obvyklou porci podávanou v kavárně za n-tou částku rublů.
Snídaně.
Snídaně ve Španělsku je zvláštní věc, dalo by se dokonce říci, že téměř žádná. Ráno sní vše, co jim přijde pod ruku, vše, co zbyde po včerejší vydatné večeři, vše, co je potřeba vařit maximálně pět minut: ohřát a namazat rajčatovou marmeládou (další španělský fenomén) nebo ovocným džemem .
Hledat ve Španělsku tvarohovo-pohankové a ovesné vločky tak drahé ruskému srdci je vzrušující, ale nevděčný úkol. Čím dále jste od turistických metropolí, kde obvykle máte vše, tím menší je pravděpodobnost, že narazíte na pokrmy známé ruské snídani. Ale napovím: pokud se stále necháváte unášet někam do dalekého Španělska (třeba Andalusie) a ovesné vločky jsou vaší vášní, doporučuji zkusit štěstí v lékárnách a prodejnách zdravé výživy, pohanka se dá sehnat v obchodech s krmivem pro domácí zvířata a tvaroh ve velkých městských supermarketech, jako je náš Auchan.
Chuť tvarohu bude stále jiná, pohankový s největší pravděpodobností najdete jen zelený, ale ovesná kaše vás nezklame, její variace bývají obrovské. Jako mimochodem obchody se zdravou výživou plné regálů s tofu všeho druhu a proužků, sójovými boby ve všech podobách, mandlovým mlékem, kořením, omáčkami, sladkostmi bez cukru a fruktózy, tropickým ovocem a oleji ze všech rostlin schopných vylučovat tekutinu . Obvykle se takové nádherné obchody nazývají Parafarmacia (parafarmacia) a ceny v nich dvakrát až třikrát převyšují ceny v supermarketech.
Pokud má Španěl čas brzy ráno, jde do „churerria“ jíst churros: něco jako naše „kartáčové dříví“ – měkké tyčinky těsta osmažené na oleji, které je ještě teplé namáčet do kelímků s viskózní horkou čokoládou. . Takové „těžké“ sladkosti se jedí od časného rána do poledne, pak až od 18.00:XNUMX do pozdních nočních hodin. Proč byla vybrána právě tato doba, zůstává záhadou.
Oběd.
Na začátku odpolední siesty, která začíná v jednu nebo dvě a trvá do pěti nebo šesti večer, vám radím zajít na večeři na... španělský trh.
Nenechte se odradit výběrem tak podivného místa k jídlu: Španělské trhy nemají nic společného s těmi našimi špinavými a skrovnými. Je čistý, krásný a hlavně má svou atmosféru. Trh ve Španělsku je obecně posvátným místem, obvykle nejstarším ve městě. Lidé sem chodí nejen na týden nakupovat čerstvé bylinky a zeleninu (čerstvě ze zahrádky), chodí sem každý den popovídat si s veselými prodavači, koupit trochu toho, trochu tamto, ne moc málo, ale taky ne moc, jen tolik, aby to vydrželo do zítřejšího výletu na trh.
Vzhledem k tomu, že ovoce, zelenina a ryby jsou na všech pultech stejně čerstvé a nikoho to nepřekvapuje, každý prodejce se zde snaží upoutat pozornost potenciálního kupce kreativním přístupem k úpravě výkladních skříní a širokým úsměvem. Pro oddělení vajec prodejci staví hnízda ze slámy kolem táců na vejce a sázejí slepice na hraní; prodejci ovoce a zeleniny staví na palmových listech dokonalé pyramidy svého zboží, takže jejich stánky většinou vypadají jako mini variace mayských měst. Nejpříjemnější částí španělského trhu je část s hotovými jídly. To znamená, že vše, co jste právě viděli na policích, je pro vás již připraveno a podáváno u stolu. Jídlo si můžete vzít s sebou, můžete jíst přímo u stolů na trhu. Příjemně překvapen přítomností oddělení s hotovým vegetariánským a veganským jídlem na barcelonském trhu: chutné, levné, rozmanité.
Jediným negativem španělského trhu je jeho otevírací doba. Ve velkých turistických městech jsou trhy otevřeny od 08.00:23.00 do 08.00:14.00, ale v malých - od XNUMX:XNUMX do XNUMX:XNUMX.
Pokud dnes nemáte srdce chodit na trh, můžete zkusit štěstí v místní restauraci, ale připravte se: “yorská šunka» (šunka) bude přítomna téměř v každém Vám nabízeném vegetariánském pokrmu. Na otázku, co dělá maso v zeleninovém sendviči, Španělé vykulili oči a řekli hlasem uraženého národa: „No, to je jamon!“. Také v restauraci na otázku "Co si dáš pro vegetariána?" nejprve vám nabídnou salát s kuřecím masem, pak něco s rybou a nakonec vás zkusí nakrmit krevetami nebo chobotnicemi. Číšník si uvědomí, že slovo „vegetarián“ znamená něco víc než odmítnutí sladkého španělského srdce jamonu, a začne vám promyšleněji nabízet saláty, sendviče, sýrové kuličky. Pokud odmítáte i mléčné výrobky, tak chudák španělský kuchař nejspíš upadne do omámení a půjde vám vymyslet salát, který není na jídelníčku, protože bez masa, ryb, sýra nebo vajec opravdu většinou nic nemají. Jsou to již zmíněné olivy a nesrovnatelné gazpacho – studená rajčatová polévka.
Večeře.
V této zemi nejraději večeří v barech a večeře začíná ve 9 hodin a může trvat až do rána. Možná je na vině zvyk místního obyvatelstva putovat od baru k baru a vystřídat se tak ze dvou na pět podniků za jednu noc. Vždy byste se měli připravit na to, že jídla ve španělských barech jsou připravována předem a ohřejí se za vás spolu s talířem.
Pro informaci: zvláště slabým náturám nedoporučuji chodit do španělských barů, všude visící uzené stehýnka, ze kterých se přímo před vámi krájí průsvitná vrstva „lahůdkového masa“ a omamná vůně, která proniká každým rýma, nezapomenutelný zážitek.
V barech, kde se zvláště ctí tradice (a takových je v Madridu obrovské množství a v Barceloně o něco méně), u vchodu najdete hlavu býka, kterého zabil v býčích zápasech nějaký slavný hidalgo. Pokud měl hidalgo milenku, býčí hlava bude pravděpodobně bez ucha, protože není nic příjemnějšího a čestnějšího, než dostat ucho čerstvě zabitého býka od milovaného. Obecně je téma býčích zápasů ve Španělsku velmi kontroverzní. Katalánsko to opustilo, ale ve všech ostatních částech Španělska během sezóny (od začátku března do konce října) stále uvidíte fronty, které žízní po podívané, vinoucí se kolem arén.
Zkusme pro jistotu:
Nejexotičtější španělské ovoce, cheremoya, je pro ruského člověka nepochopitelná a na první pohled nepopsatelná věc. Až později, když tuto „zelenou šišku“ rozpůlíte a sníte první lžíci zázračné dužiny, zjistíte, že jste neudělali chybu ani při výběru země, ani při výběru ovoce.
Olivy jsou v této zemi nutností. Před první návštěvou španělského trhu by mě nikdy nenapadlo, že se do jedné olivy vejde sýr-rajčata-chřest, pro nevegetariána i mořské plody najednou (představte si velikost olivy, která by to všechno měla obsahovat!). Touto náplní můžete „nacpat“ i jádro artyčoku. Na centrálním trhu hlavního města Španělska stojí taková zázračná oliva od jednoho do dvou eur za kus. Potěšení není levné, ale stojí za to.
Závěrem chci říci, že do Španělska je nutné jezdit kvůli jeho atmosféře, kuchyni a kultuře, ani jedna španělská restaurace na území jakékoliv jiné země vám nikdy nepřenese tuto energii oslav a lásky k život, který mohou vyzařovat jen Španělé.
Cestovala a užívala si vynikající jídlo: Ekaterina SHAKHOVA.
Foto: a Ekaterina Shakhova.