Obsah
Jsou skleněné nebo kovové pánve lepší na pečení?
Ať už jste zkušený pekař, nebo jen chcete přidat nebo vylepšit svoji sbírku pečiva, chtěli byste vědět, jaký materiál je pro vaše potřeby pečení vhodnější. Když přijde sezóna pečení, často sáhnete po jakýchkoli pekáčích, které máte, aniž byste zvažovali, z čeho je vyrobeno, a výsledky, které přinese. Pekaři, zejména začátečníci, obvykle zapomínají, jak jejich pánve - skleněné nebo kovové - reagují na přísady. Investice do vysoce kvalitních materiálů pro nejlepší sady na pečení pro začátečníky je proto zásadní. Pokud si stále nejste jisti, zda si pořídit skleněný nebo kovový pekáč, čtěte dále, abyste věděli více.
Skleněné vs. kovové pánve
Když něco pečíte nebo dáváte recept na pečení do trouby, je důležité zajistit hladký a rovnoměrný přenos tepla z trouby na pekáč, aby se vaše těsto nebo těsto vařilo skrz naskrz. Když se vaše ingredience zahřejí na pekáči, právě v tom se stane kouzlo. Vaše těsto začíná stoupat, jakmile se ingredience aktivují a nakonec usadí ve své finální podobě, takže ve vaší kuchyni zůstane vůně nebeské vůně.
Ideálním nástrojem pro pečení je pánev světlé barvy obvykle vyrobená z kovu s účinným tepelným vodičem. Ale pro většinu profesionálů jsou pánve vyrobené z hliníku často ty, po kterých sáhnou. A skleněné pánve déle udržují teplo.
Skleněné pánve
Zatímco skleněné pánve jsou obzvláště běžné, mají své příslušné výhody. Skleněné pečivo může distribuovat teplo rovnoměrněji. Pamatujte však, že skleněné pánve jsou izolátory. Zpomalují tok tepla vzduchu trouby do těsta, dokud se skleněná pánev sama nezahřeje. Jakmile se však sklo zahřeje, udrží teplo samo, dokonce mnohem déle než kovové pánve. Tyto vlastnosti skleněných pánví umožňují pečení pomocí skla o něco déle než kov. Navíc je snazší některé recepty, jako sušenky, přepéct, protože vaření v centru trvá déle. Když je střed těsta uvařený, vnější okraj brownies začíná být tuhý a vysoký.
Jedna dobrá věc na skleněných pekáčích je, že je můžete vidět skrz ně, a proto jsou ideální pro krusty. Jsou také nereaktivní, což znamená, že bude méně pravděpodobné, že korodují z kyselých přísad. Skleněné pánve také skvěle odvádějí zlatou a křupavou spodní část vaší kůry.
Jeden tip, který byste si měli pamatovat u skleněného pečiva, nikdy jej neohřívejte na plotně nebo pod brojlerem. Mohlo by dojít k rozbití nebo rozbití skla. Nepohybujte ani nevkládejte ledově vychlazené skleněné nádobí do horké trouby, která se vaří v páře a v potrubí, protože se může při extrémních změnách teploty rozbít.
Sklo je ideální pro pokrmy jako kastrol, pečené maso nebo lasagne. Rychlý chléb a koláče můžete také vařit ve skleněných miskách.
Kovové pánve
Na druhou stranu kovové pánve vydrží vysoké teploty než skleněné pánve, takže jsou ideální pro potraviny, jejichž pečení při vyšší teplotě trvá kratší dobu. Pečené zboží, jako jsou sušenky, koláče, vdolky, sušenky a dokonce i chléb, jsou dokonalými recepty na kovové pánve. Kovové pánve jsou také upřednostňovaným nástrojem na pečení, pokud chcete rychle opéct nebo upéct jídlo, protože mají tendenci se rychleji ohřívat a také rychleji vychladnout. Musíte také zvážit, zda získat tmavé nebo světlé kovové pánve, protože tmavší mají tendenci rychleji zhnědnout kůru ve srovnání se světlými kovovými pánvemi.
Kovové pánve s matnou a matnou povrchovou úpravou pomohou váš recept upéct rychleji, zatímco lesklé a lehké pánve se upečou pomaleji. Pokud investujete do lesklých, světlých pekáčů, může vám pečení stejného receptu trvat o něco déle, než když použijete lesklý tmavý pekáč.
Kovové pánve jsou ideální pro pečivo, jako jsou koláčky, chléb nebo tyčinky pro zlatohnědou kůrku a hrany. Jsou také skvělé k pokrmům, jako je bochník masa, kde chcete mít dobré zhnědnutí v exteriéru.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Hledáte-li pekáč Chcete-li vybičovat svůj oblíbený chléb, sušenky nebo kastrol, volba mezi skleněnou nebo kovovou pánví bude do značné míry záviset na typu receptů, které chcete upéct. Podle toho, jak často a co pečete nebo vaříte, mohou být odpovědi oba. Nyní, když máte představu o jejich odlišnostech, si můžete vybrat svůj vkus a preference podle sebe, ale samozřejmě vybírejte moudře.