Hrozny: výhody a poškození těla

Symbol plodnosti a hojnosti, nepostradatelný Bakchův společník na všech obrazech renesance. Hrozny dnes milují dospělí i děti pro jejich sladkou chuť a blahodárné vlastnosti, které mají pozitivní vliv na organismus. „Zdravé jídlo v mém okolí“ ví, zda mohou být hrozny škodlivé, jak se používají v medicíně a vaření, a také radí při výběru a skladování těchto bobulí.

Druhy hroznů

Existuje asi 8 odrůd hroznů. Za vznik nových odrůd vděčíme úsilí šlechtitelů.

Hrozny lze klasifikovat mnoha způsoby. Například existuje peckovina hrozny a hrozny bez semen (rozinky).

Děleno podle barvy bílý (Bazhena, Bílý zázrak, Talisman), černá (Zábava, Moldavsko, Podzimní černá) a červený (Helios, Kardinál, Dezert). Navíc bílé hrozny mají ve skutečnosti světle zelený odstín.

Také hrozny mohou být stolní, technické a univerzální.

tabulkový stupeň konzumují se převážně čerstvé. Jeho plody jsou krásné, chutné a mají velký přínos pro tělo.

technická třída používá se k výrobě vína, kompotů, džusů, koňaku. Bobule takových hroznů jsou menší, ale velmi šťavnaté.

Univerzální odrůda Vhodné jak k vínu, tak k jídlu.

Historie vzhledu hroznů ve výživě

Historie hroznů sahá mnoho tisíciletí. Potvrdili to archeologové, kteří při vykopávkách objevili nádobu s vyobrazením hroznu, která byla asi 8 let stará. Ve starověkém Řecku, již v 000. století, byla oblíbená vína, pro která byly hrozny speciálně pěstovány.

Podle kronik byla Arménie již v XNUMX. století známá svými hroznovými nápoji.

V naší zemi je první položení vinice datováno rokem 1613.

Složení a kalorie

– Hrozny, zejména tmavě zbarvené odrůdy, obsahují mnoho užitečných látek, jako jsou flavonoidy, polyfenoly, vitamíny C, E, P (rutin), skupiny B – B1, B2, B4, B5 a B6, B9, dále mikro a makroprvky – selen, zinek, měď, železo, vápník, draslík, hořčík, mangan, hliník, bór, jód a kobalt a další, – komentáře hlavní lékařka rakouského zdravotního střediska Verba Mayr Irina Popova.

Kalorický obsah hroznů závisí na jeho odrůdě. Čím sladší, tím více kalorií. Například odrůda sultana je mezi ostatními nejkaloričtější a obsahuje 270 kcal na 100 gramů. Průměrný obsah kalorií hroznů je mnohem nižší.

Výhody hroznů

Hrozny jsou pro lidský organismus prospěšné díky vysokému obsahu minerálních látek, vitamínů, polyfenolů, flavonoidů.

„Polyfenoly jsou silné antioxidanty, nacházejí se hlavně ve slupce hroznů,“ vysvětluje Irina Popova. – Antokyany dodávají barvu černým plodům, blokují tvorbu oxidantů v těle, chrání tělo před tvorbou rakovinných buněk. Hroznové polyfenoly stimulují růst bakterie Akkermansia muciniphila, která pomáhá vytvářet ochrannou vrstvu střevní sliznice, chránící před rozvojem zánětu.

Výhody hroznů pro ženy

Hrozny obsahují látky, které snižují možnost vzniku zhoubných nádorů dělohy a prsu. Kromě toho je užitečné pro těhotné ženy jíst hrozny pro zvýšení imunity a zlepšení fungování trávicího traktu.

Výhody hroznů pro muže

Pro muže jsou hrozny užitečné pro prevenci rozvoje rakoviny prostaty, zvýšení potence a příznivé účinky na urogenitální systém.

Výhody hroznů pro děti

Hrozny jsou přírodním a chutným multivitaminovým komplexem. Pravidelná konzumace bobulí v jídle naplňuje tělo dítěte velkým množstvím vitamínů, které jsou užitečné pro imunitu, zrak a nervový systém.

Poškození hroznů

– Hrozny obsahují hodně cukru, ve 100 gramech – 15 (3 čajové lžičky), – říká Irina Popova. – Poškozuje stěny cév a vředuje je. Hrozny se nedoporučují lidem s intolerancí fruktózy, mohou způsobit i nadýmání, plynatost, poruchy spánku, stolici, zvýšenou citlivost na bolest. Měli byste omezit používání hroznů při cukrovce, stejně jako ti, kteří kontrolují váhu a chtějí zhubnout. Vysoký glykemický index (GI) tohoto produktu zvyšuje chuť k jídlu, může vést k přejídání a příjmu kalorií. Hrozny obsahují 18 % denní hodnoty vitamínu K (více v tmavých hroznech), proto je u lidí užívajících antikoagulancia nutné omezit konzumaci hroznů na 100 gramů denně.

Hrozny se semeny byste neměli používat na divertikulární onemocnění střev a zánětlivá onemocnění trávicího systému. Dětem do pěti let se nedoporučuje podávat hrozny, protože dítě může bobule náhodně vdechnout. Je vhodné jíst tyto bobule odděleně od jiných produktů nebo je kombinovat se sladkým ovocem ráno. Hrozny by se neměly konzumovat s jinými potravinami, protože to může vést ke fermentačním procesům ve střevech a latentnímu zánětu.

Využití hroznů v lékařství

Irina Popova mluví o tom, jak se hrozny používají v medicíně:

– Ampeloterapie (hroznová terapie) – metoda dietoterapie, která spočívá v léčbě pacientů hroznem nebo hroznovou šťávou. Hrozny obsahují ve slupce a semenech flavonoidy, resveratrol a proanthokyanidiny, mají výrazné antioxidační vlastnosti a stabilizují buněčnou membránu. Tyto látky se používají při výrobě doplňků stravy a doporučují se užívat v kúrách podle indikací stanovených lékařem.

Extrakt z hroznů se často používá v kosmetologii a trichologii, přidává se do přípravků péče o pleť a vlasy. Olej se používá k péči o mastnou a problematickou pleť. Při streptodermii a jiných dermatologických onemocněních se doporučuje používat olej z hroznových jader. Má také dobré vlastnosti při hojení ran, lze jej použít na drobné kožní léze, popáleniny, řezné rány. Vitamin C má také příznivý vliv na pokožku, která je nezbytná pro syntézu kolagenu a elastinu, zabraňuje vzniku vrásek.

Využití hroznů při vaření

Hrozny jsou všestranným produktem, ze kterého lze připravit lahodný kompot, vynikající doplněk k masu, kvalitnímu vínu a pikantnímu dezertu.

Salát s hrozny a kuřecím masem

V takové neobvyklé kombinaci jsou hrozny vrcholem tohoto jídla.

Vařte kuřecí prsa a vejce. Vychladlá prsa nakrájíme nadrobno. Vejce nastrouháme na hrubém struhadle. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Každý hrozen rozpůlíme v takovém množství, aby stačilo dát vrstvu do misky a salát ozdobit. Po přípravě komponent budoucího salátu rozložte vrstvy.

1) Část kuřete. Namažte vrstvu majonézou nebo zakysanou smetanou.

2) Část hroznů.

3 vejce. Namažte majonézou nebo zakysanou smetanou.

4) Zbytek kuřete. Namažte majonézou nebo zakysanou smetanou.

5) Sýr. Dobře namažte majonézou nebo zakysanou smetanou.

Salát ozdobte zbylými hrozny a podávejte.

Hroznové smoothie s mlékem

Takový koktejl lze připravit i pro trochu vybíravé. Děti ho milují pro jeho sladkou chuť a rodiče pro jeho blahodárné vlastnosti.

Ingredience smíchejte a v mixéru vyšlehejte do hladka. Nalijte do sklenic a vychutnejte si lahodný a zdravý nápoj.

Jak vybírat a skladovat hrozny

Vyberte si hrozny pěstované co nejblíže místu, kde žijete. Takové bobule jsou před přepravou méně zpracovávány chemikáliemi. Hrozny nakupujte v období zrání – cena za ně je v tuto chvíli nejnižší.

Zkontrolujte zralost bobulí. Chcete-li to provést, protřepejte svazek: pokud několik bobulí spadne, je zralé. Věnujte pozornost černým skvrnám na bobulích – označují také zralost plodu.

Vyberte celé svazky. Pokud se hrozny prodávají po větvičkách nebo jednotlivých bobulích, znamená to, že už to vytřídili a zkažené plody propasírovali. Proto je takový produkt již dlouho uložen na regálech.

Pro dlouhodobé skladování vyberte hrozny pozdních odrůd – takové bobule mohou bezpečně ležet až šest měsíců. Plody musí být celé, bez poškození. Skladovací místnost – tma a chlad, teplota – ne více než +5 stupňů, vlhkost – ne více než 80 %. Hrozny skladujte nejlépe v zavěšeném stavu nebo v krabicích.

Skladovací teplota bobulí v chladničce není vyšší než +2 stupně. Hrozny lze zmrazit tak, že se nejprve omyjí, vysuší a rozloží do nádob. Bobule jsou skladovány až 7 měsíců.

Populární dotazy a odpovědi