Výhody zdraví:
Zelí bohaté na vitamín C je skvělé pro získání kondice. Poskytuje také vitamín B9 a je dobře zásoben sírou, která mu dodává jeho specifickou chuť.
Tipy pro profesionály:
Vyber si to dobře. Rozhodli jsme se pro těžké a husté zelí s velmi křupavými a jasně zbarvenými listy.
Dobrá konzervace. V lednici vydrží celý týden křupavější.
Snadné na přípravu. Nakrájíme na dvě nebo čtyři. Poškozené listy jsou odstraněny. U těch dobrých vyřízneme jádro, které je tvrdé. Pro umytí se listy namočí do vody s trochou bílého octa. Zbývá je pouze nakrájet na nudličky nebo nechat vcelku podle receptu.
Různé způsoby vaření. Vaření ve vroucí vodě trvá 45 minut, pečení půl hodiny a v tlakovém hrnci 20 minut. Chcete-li vařit ve woku al dente, osmahněte jej po dobu deseti minut.
Věděli jste?
Aby byla lépe stravitelná, listy se nejprve 10 minut blanšírují ve vroucí vodě. Dalším tipem je přidat do vody na vaření semínka kmínu nebo anýzu.
Pro omezení zápachu při vaření přidejte řapíkatý celer, kousek chleba nebo vlašský ořech se skořápkou.
Magické asociace
V salátu. Konzumuje se syrové a nastrouhané. Dochutíme hořčičným vinaigrettem. Můžete přidat i na kostičky nakrájené jablko a ořechy, okurku, dušené brambory.
V doprovodu. Vařené zelí se hodí k chutným masům, jako jsou perličky, jehněčí pečeně nebo kachní prsa. Velmi dobře se hodí také k rybám, jako je losos.
Se zeleninou. Proužky zelí můžete osmahnout s restovanými bramborami.
Udělej nás. Trochu dlouhé, ale super chutné recepty na plněné zelí s masem nebo cereáliemi jsou skutečnou lahůdkou a tvoří ideální kompletní jídlo na zimu.