Grifola kadeřavá (Grifola frondosa)
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Incertae sedis (nejisté polohy)
- Objednávka: Polyporales (Polypore)
- Čeleď: Meripilaceae (Meripilaceae)
- Rod: Grifola (Grifola)
- Typ: Grifola frondosa (Grifola kadeřavá (houba-ovce))
- Houba-beran
- Maitake (maitake)
- tančící houba
- Polypore listnatý
Grifol kudrnatý (roky. Grifola frondosa) je jedlá houba, druh rodu Grifola (Grifola) z čeledi Fomitopsis (Fomitopsidaceae).
plodnice:
Grifola kadeřavá, ne nadarmo také nazývaná berana, je hustá, huňatá směs „pseudokloboučkových“ hub, s poměrně výraznými nohama, přecházejícími do listovitých nebo jazykovitých klobouků. „Nohy“ jsou světlé, „klobouky“ jsou na okrajích tmavší, uprostřed světlejší. Obecná barevná škála je od šedozelené po šedorůžovou v závislosti na věku a osvětlení. Spodní povrch „čepic“ a horní část „noh“ jsou pokryty jemně trubicovou vrstvou nesoucí spory. Dužnina je bílá, spíše křehká, má zajímavou oříškovou vůni a chuť.
Sporová vrstva:
Jemně porézní, bílá, silně klesající na „nohu“.
Spórový prášek:
Bílý.
Šíření:
Grifola kadeřavá se vyskytuje v Červená kniha federace, rostoucí poměrně vzácně a ne každoročně na pařezech listnatých stromů (častěji – duby, javory, samozřejmě – a lipách), jakož i na patách živých stromů, ale to je ještě méně obvyklé. K vidění od poloviny srpna do poloviny září.
Podobné druhy:
Hřib beranem se nazývá nejméně třemi druhy hub, které si nejsou příliš podobné. Příbuzný deštník griffola (Grifola umbelata), rostoucí v přibližně stejných podmínkách a se stejnou frekvencí, je srůstem malých kožovitých klobouků poměrně kulatého tvaru. Špárda kadeřavá (Sparassis crispa), neboli tzv. houbové zelí, je koule složená ze žlutobéžových prolamovaných „čepelí“ a roste na zbytcích jehličnatých stromů. Všechny tyto druhy spojuje růstový formát (velký spoj, jehož fragmenty lze s různým stupněm podmíněnosti rozdělit na nohy a klobouky), stejně jako vzácnost. Pravděpodobně lidé prostě neměli příležitost tyto druhy lépe poznat, porovnávat a dávat různá jména. A tak – v jednom roce sloužil deštník grifonek jako beran, v druhém – kudrnatý…
Poživatelnost:
Zvláštní oříšková chuť – pro amatéra. Nejvíc mi chutnal beraní hřib dušený na zakysané smetaně, marinovaný je takový. Ale na tomto výkladu, jak se říká, netrvám.