Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 452 kCal | 1684 kCal | 26.8% | 5.9% | 373 g |
| Proteiny | 30.52 g | 76 g | 40.2% | 8.9% | 249 g |
| tuky | 35.59 g | 56 g | 63.6% | 14.1% | 157 g |
| sacharidy | 2.17 g | 219 g | 1% | 0.2% | 10092 g |
| voda | 29.01 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7835 g |
| Jasan | 3.72 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 486 μg | 900 μg | 54% | 11.9% | 185 g |
| Retinol | 0.478 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.091 mg | 5 mg | 1.8% | 0.4% | 5495 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 2.1% | 1071 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 1.19 mg | 1.8 mg | 66.1% | 14.6% | 151 g |
| Vitamin B4, cholin | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.7% | 3247 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.41 mg | 5 mg | 8.2% | 1.8% | 1220 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 1.5% | 1429 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.31 mg | 15 mg | 2.1% | 0.5% | 4839 g |
| Vitamin K, fylochinon | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.6% | 4000 g |
| Vitamin PP, NO | 2.4 mg | 20 mg | 12% | 2.7% | 833 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 48 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5208 g |
| Vápník, Ca | 895 mg | 1000 mg | 89.5% | 19.8% | 112 g |
| Hořčík, Mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 3% | 741 g |
| Sodík, Na | 423 mg | 1300 mg | 32.5% | 7.2% | 307 g |
| Síra, S. | 305.2 mg | 1000 mg | 30.5% | 6.7% | 328 g |
| Fosfor, P | 729 mg | 800 mg | 91.1% | 20.2% | 110 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.88 mg | 18 mg | 10.4% | 2.3% | 957 g |
| Mangan, Mn | 0.252 mg | 2 mg | 12.6% | 2.8% | 794 g |
| Měď, Cu | 627 μg | 1000 μg | 62.7% | 13.9% | 159 g |
| Selen, Se | 5.5 μg | 55 μg | 10% | 2.2% | 1000 g |
| Zinek, Zn | 1.59 mg | 12 mg | 13.3% | 2.9% | 755 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2.17 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.904 g | ~ | |||
| valin | 2.1 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.832 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.263 g | ~ | |||
| leucin | 2.631 g | ~ | |||
| lysin | 2.191 g | ~ | |||
| methionin | 0.813 g | ~ | |||
| threonin | 1.139 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.321 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.215 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.526 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.517 g | ~ | |||
| glycin | 0.344 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 5.688 g | ~ | |||
| Proline | 3.693 g | ~ | |||
| serin | 1.172 g | ~ | |||
| tyrosin | 1.191 g | ~ | |||
| cystein | 0.139 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 105 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 24.609 g | max. 18.7 г | |||
| 4: 0 Mastné | 1.784 g | ~ | |||
| 6-0 nylon | 0.782 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.961 g | ~ | |||
| 10:0 Kapřík | 3.432 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 1.572 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 3.609 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 9.312 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.158 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 8.117 g | min. 16.8 г | 48.3% | 10.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.846 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 7.272 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.845 g | od 11.2 do 20.6 | 7.5% | 1.7% | |
| 18: 2 linolové | 0.845 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.845 g | od 4.7 do 16.8 | 18% | 4% |
Energetická hodnota je 452 kcal.
- oz = 28.35 g (128.1 kCal)
Tvrdý kozí sýr, mdzh 50% suchý in-ve bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 54%, vitamin B2 - 66,1%, vitamin PP - 12%, vápník - 89,5%, hořčík - 13,5%, fosfor - 91,1%, mangan - 12,6%, měď - 62,7%, zinek - 13,3%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 452 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je užitečné Sýr vyrobený z tvrdého kozího mléka, mdzh. 50% suché in-ve, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Sýr z kozího mléka tvrdý, mdzh. 50% suché in-ve