Jak a kolik vařit tuřín?

Před vařením tuřínu je třeba kořenovou zeleninu co nejdůkladněji opláchnout, odstranit ocásky a slupky. Tuřín se loupe stejně jako brambory. Pokud se slupka neodstraní, prodlouží se doba vaření kořenové zeleniny.

Nuance vaření tuřínu:

• vodnice se vloží do předem vařené vody (v této fázi můžete okamžitě přidat potřebné množství soli);
• připravenost tuřínu se kontroluje tradiční metodou pomocí vidličky nebo ostrého nože;
• při pokládání tuřínu do kastrůlku by měla voda zcela zakrýt kořeny;
• tuřín je nutné vařit na mírném ohni (při vysokém ohni se doba vaření nezkrátí a voda se vyvaří, ale během procesu vaření se nedoporučuje přidávat tekutinu);
• tuřín se doporučuje vařit s otevřeným víkem pánve;
• pokud plánujete připravit tuřín jako přísadu do zeleninového pokrmu (například do guláše), pak je lepší jej vařit samostatně a přidat do hlavní směsi zeleniny několik minut předtím, než jsou připraveny;
• doporučuje se vařit mladé tuříny (světlé barvy s tenkou slupkou), jinak může kořenová zelenina zkazit chuť pokrmu hořkostí, která se objeví po tepelném zpracování;
• během procesu vaření lze do vody přidat malé množství rostlinného oleje (tuřín bude měkčí a lépe se vaří).

Pokud se po varu plánuje tuřín znovu uvařit (například dušený nebo pečený v plněné formě), nemůžete jej trochu vařit. Doba vaření by se v tomto případě měla zkrátit o 5 minut od doporučených pravidel.

Tuřín můžete vařit v různých formách:

• „V uniformě“ (s kůží);
• polibek, ale očištěný;
• nakrájíme na kostičky nebo kolečka.

K vaření tuřínu můžete použít nejen obyčejnou pánev, ale také všechny známé kuchyňské spotřebiče - tlakový hrnec, dvojitý kotel, multivark a dokonce i mikrovlnnou troubu. Kořenová zelenina se připravuje různými technikami v souladu s pokyny. V multivarku se vodnice umístí do speciální misky, naplní se vodou a poté se po určitou dobu vaří. Ve dvojitém kotli se kořenová zelenina vaří v páře, takže tuřín se umístí na speciální mřížku a tekutina se nalije do speciální nádoby. V mikrovlnné troubě se tuřín vaří tradiční metodou nalévání vody do speciální nádoby pro tuto kategorii zařízení.

Kolik vařit tuřín

Doba vaření tuřínu závisí na jejich velikosti. Velká kořenová zelenina dosáhne připravenosti během 20-25 minut, střední-za 20 minut, malá-maximálně za 20 minut. Aby se tuřín lépe a rychleji vařil, může být nakrájen na malé kostičky nebo kolečka (tato metoda se používá, pokud se kořenová zelenina vaří do polévek nebo bramborové kaše).

V pomalém hrnci se tuřín vaří v režimu „Vaření“ s časovačem 20 minut. Pomocí tohoto typu kuchyňské techniky lze kořenovou plodinu vařit dvěma způsoby - tradiční metodou s přídavkem vody nebo zvolit režim „Vaření v páře“. Doba vaření se nebude lišit od změny režimu.

Ve dvojitém kotli se tuřín vaří 20 minut. Před zahájením vaření je třeba kořenovou zeleninu zalít vodou stejným způsobem jako v běžném hrnci. V případě potřeby (pokud se tuřín nevaří) se doba vaření prodlouží o 5 minut.

Pokud se tuřín vaří pro dětskou dietu, je lepší prodloužit dobu vaření na 25-30 minut. Kořenová plodina se často stává přísadou pro první krmení, takže je třeba vyloučit pravděpodobnost tvorby tepelně neupravených hrudek. Pokud se vaří polévka z tuřínu, musí být kořenová plodina nejprve nakrájena na malé kostky a poté 30 minut jakýmkoli způsobem vařena (tlakový hrnec, dvojitý kotel, pomalý hrnec nebo obyčejný kastrol).